Coquillettes en gratin à l'emmental et au jambon

Comment replonger en enfance ? Avec des coquillettes au fromage et une bonne tranche de jambon, non ? Depuis longtemps, je voulais cuisiner ce plat et le paquet de coquillettes m'attendait au fond du placard.

Voici donc un plat hyper régressif. Des fois ça fait du bien ! A finaliser avec une crème Montblanc en dessert et j'ai de nouveau 3-4 ans. 

Pas encore devant les fourneaux mais sur son vélo !

Coquillettes en gratin à l’emmental et au jambon 

Pour 4 personnes : 

300 g de coquillettes ou autres pâtes courtes

40 g de beurre 

40 g de farine 

50 cl de lait 

40 cl de crème liquide 

2 jaunes d’œufs 

noix de muscade 

4 tranches de jambon blanc 

100 g d’emmental 

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Beurrer un plat à gratin.

Faire cuire al dente les coquillettes à l’eau bouillante salée.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et tout en fouettant, verser le lait et la crème. Fouetter jusqu'à épaississement. Finir par les 2 jaunes d’œufs. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Couper le jambon en lanières et râper l’emmental.

Egoutter les coquillettes. Les verser dans la béchamel avec le jambon. Garnir un plat à gratin en alternant des couches d’emmental. Terminer par une couche de fromage parsemée de beurre pour bien faire dorer. Enfourner pendant 15 minutes environ.

On peut aussi remplacer le jambon par 300 g de champignons de Paris émincés revenus dans 30 g de beurre ou bien ajouter les champignons à la recette initiale pour encore plus de gourmandise.