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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 17:22


Voici la suite de mon repas pour mes invités japonais.

Fricassée de poulet aux morilles et knöpfle

Fricasse-de-poulet-aux-morilles-et-knopfle.jpg

 

Pour 6 personnes :
60 g de morilles séchées
50 g d'échalotes
6 filets de poulet fermier Label Rouge ou Bio
20 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraiche
Sel, poivre du moulin
800 g de knöpfle ou spätzle
100 g de beurre

Préparation : 10 min hors réhydratation des morilles
Cuisson : 35 min
Points WW/part : 14 ou 12 si crème - 15 % MG

Réhydrater les morilles selon la méthode indiquée.

Ciseler finement les échalotes. Dans 25 g de beurre, faire fondre les échalotes et ajouter les morilles. Laisser cuire 10 min et réserver.

Détailler les filets de poulet en cubes. Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer les morceaux de poulet. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min en tournant régulièrement. Y ajouter les morilles et les échalotes. Bien mélanger et déglacer au vin blanc. Couvrir et laisser cuire 10 min de plus en surveillant. S'il reste trop de liquide de cuisson, faire réduire puis ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir à feu doux.

Pendant ce temps dans une autre sauteuse, faire fondre les 25 g de beurre restant et y faire réchauffer les knöpfle ou spätzle.

Servir le poulet nappé de sa sauce aux morilles et les knöpfle ou spâtzle.


Pour conclure ce dîner, le plat de fromages et la tarte aux pommes ne furent pas bouder. Ils eurent même les honneurs d'une prune de 1955 comme digestif. Sayonara !

 

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commentaires

Sylvain 27/07/2010 23:47



Alors pour avoir squatté à cette soirée, je peux témoigner que c'était suuuper bon....


Les morilles c'est parfait avec les spatzle au beurre, et la ptite prune pas mal non plus  Kampaï !!!



Hel's Kitchen 29/07/2010 11:04



Merci, merci ! A quand Guilo Guilo ?