Lasagnes à l'Emilienne

30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 15:04

Pour rester dans la suite des plats au four, je ne peux pas résister à l'appel de la lasagne !

J'en profite en plus car nous avions des invités. Pas de chance, l'une d'entre eux n'était pas fan. Enfin, avant d'avoir goûter les miennes. La preuve : assiette vide, remplie 2 fois.

Lasagnes à l'Emilienne (ou bolognaise)

Pour 6/8 personnes :

6 gousses d'ail

1 oignon

Huile d'olive

1,6 kg de tomates pelées concassées en boite

6 feuilles de basilic

1 morceau de sucre

600 g de viande de boeuf hachée

600 g de chair à saucisse

50 cl de crème fraîche

12 feuilles de lasagne précuites

200 g de gruyère râpé

60 g de parmesan

Préparation : 25 min

Cuisson : 1h30

Peler les gousses d'ail et le faire revenir 2 min dans un fond d'huile d'olive dans un grand faitout.

Peler et hacher l'oignon et l'ajouter à l'ail. Faire blondir l'oignon 2 à 3 min puis ajouter les tomates concassées, le sucre et le basilic.

En même temps dans une grande poêle, faire revenir dans un fond d'huile d'olive la viande hachée 5 min, ajouter à la sauce tomate, puis répéter l'opération avec la chair à saucisse (il faut la déchiqueter en petits morceaux).

Laisser mijoter le "ragu" sur feu moyen pendant 1h en remuant de temps en temps. La sauce doit napper la cuillère.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Ajouter la crème fraîche au ragu et bien mélanger.

Dans le cas de lasagnes fraîches, faire pocher 2-3 min les plaques dans un grand volume d'eau salée au moment du montage.

Dans un grand plat à lasagnes, étaler une couche de sauce, recouvrir de lasagnes, ajouter une autre couche de sauce bien épaisse, parsemer de la moitié du gruyère, recouvrir de lasagnes, finir avec une autre couche de sauce, parsemer du reste du gruyère et du parmesan. Même si cela vous apparaît comme très liquide, la pâte va boire l'excédent de sauce et les lasagnes seront moelleuses.

Enfourner, faire cuire 20 à 30 min. Servir dès la sortie du four.