Le b-a Ba de l'apéro

31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 09:30

Pour en finir avec les apéros "chips - saucisson", rien de bien compliquer !

On peut ou cuisiner, ou améliorer des plats déjà préparés - ou encore faire appel au Dieu Picard mais ça n'est pas le propos de ce blog.

Au rayon traiteur frais : gaspacho, carpaccio, croque-monsieur améliorent l'ordinaire des "apéro-cahuètes". Une jolie vaisselle, un brin de recherche dans la présentation et hop !

Gaspacho (c'est tendance) dans des verres à thé rapporté de Turquie

Carpaccio présenté en cuillère et copeau de parmesan pour apporter la touche finale

Sinon, voici quelques principes que j'ai pu collectés au fil de mes lectures papier et web pour s'en sortir avec brio quand on se lance dans l'organisation d'un buffet dînatoire.

Par principe, on mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange. Il faut compter 8 pièces froides par adultes - c'est à dire 2 à 3 pièces par variété d'amuses-bouche, 6 pièces chaudes, 120-150 g de viande ou poisson, 120-150 g de légumes, 50 g de fromage, 5-6 petits fours sucrés ou 120 g de gâteau, 10 cl de glace ou sorbet.

Pour la partie liquide - à consommer avec modération pour l'alcool : 1 bouteille de champagne pour 4, 1 de whisky pour 12, 1 L de cocktail pour 4, 1 bouteille de vin rouge pour 3, 1 de vin blanc pour 4, 1 L de jus de fruit ou soda pour 4, 1 L d'eau par personne.

Apéro 1