23 février 2011
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Les spaghetti alla carbonara ont été une des premières recettes publiées sur mon blog ici. Comme j'ai maintenant l'ouvrage de référence de la cuisine italienne, "La Cuillère d'Argent" une de mes premières lectures a été leur recette de carbonara, sans crème.
Il suffit donc de reprendre la recette précédemment publiée mais remplacer la crème par 2-3 louches d'eau de cuisson et mélanger rapidement pour que les oeufs ne coagule pas tout de suite. Le tout est certes un peu moins onctueux mais beaucoup moins lourd.
Recette testé et approuvée !
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