Yorkshire pudding

J'avais parlé de mon idée d'un repas "british" après notre w-e à Londres ici. Voici qui est fait avec un plat typiquement anglais the Yorkshire pudding souvent servi pour le repas du dimanche midi en accompagnement d'une pièce de boeuf, une côte de boeuf dans mon cas.

Yorkshire pudding

Pour 4 personnes :

150 g de farine tamisée

1/4 L de lait

2 oeufs

100 g de beurre

1 côte de boeuf de 500 g environ

Sel, poivre du moulin

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Cuisson : 25-30 min

Mettre la farine dans une jatte, ajouter 1/2 c à c de sel, les oeufs et le lait. Battre au fouet pour obtenir un mélange homogène et mousseux. Mettre cette pâte 1 h au frais.

Ensuite préchauffer le four à 210°C (th. 7). Beurrer un plat avec une bonne partie des 100 g de beurre et le mettre au four pour qu'il soit chaud. Au bout de quelques minutes, le sortir et verser la pâte à pudding puis faire cuire 15 min au four.

Faire chauffer le restant du beurre dans une pôele, mettre la viande à dorer rapidement sur toutes les faces. La placer ensuite sur une grille et l'installer au-dessus du pudding dans le four.

Baisser la température à 180°C (th. 6) et laisser cuire 10 à 15 min en fonction de la pièce de viande.

Sortir la viande du four, la laisser reposer. La saler et poivrer avant de servir avec des parts de pudding.