750 grammes
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 19:55

 

Comme j'ai pu l'écrire précédemment, je suis - on peut le dire - bien en retard dans l'écriture de mes billets. J'ai plusieurs fois prôné l'utilisation des produits de saison, et bien maintenant je suis en complet décalage entre l'élaboration des recettes et la rédaction de celles-ci sur le blog. D'une part, certains ne sont pas "à cheval" sur la saisonnalité et d'autre part, certains ingrédients se retrouvent sur les étals tout au long de l'année donc ce serait dommage de se priver de bonne petite recettes rapides et simples à réaliser.

 

Donc il y a quelques semaines ou plutôt mois - devrais-je dire car c'était au mois d'Août - j'ai convié ma soeur alias Sista à dîner. C'était l'occasion pour moi de mettre les petits plats dans les grands et d'enfin cuisiner quelque chose d'un peu plus élaboré mais toujours avec un bras handicapé.


Les recettes qui vont suivre sur plusieurs billets font partie d'un "apéritif-entrée-dînatoire" car je vois toujours les choses en grand. Comme on dit : quand on aime, on ne compte pas ! Enfin, ce qui compte surtout c'est la présentation pour faire son effet.

 

Crème d'avocat & crabe sauce cocktail

 

Creme-d-avocat--crabe-sauce-cocktail.JPG

 

Pour 4 personnes :

2 avocats

2-3 traits de tabasco

1/2 jus de citron

1 boite de chair de crabe

2 c à s de mayonnaise

1 c à s de ketchup

Sel, poivre

Paprika pour le décor

 

Préparation : 10 min

Cuisson : aucune

 

Couper en 2 les avocats, les dénoyauter et récupérer la chair dans le bol d'un mixeur. Ajouter 2 traits de tabasco et presque la totalité du jus de citron - en réserver 2 c à c. Mixer le tout pour obtenir un purée onctueuse, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin et répartir dans des verrines.

 

Laisser égouter la chair de crabe. Bien la presser pour en évacuer tout le liquide.

 

Dans un bol, mélanger mayonnaise et ketchup. Allonger au jus de citron et assaisonner d'un trait de tabasco. Emietter dessus le crabe et bien mélange. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.  Répartir au dessus de la crème d'avocat. Saupoudrer de paprika ou curry et réserver au frais jusqu'au service.


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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 16:23


A l'occasion de la venue d'un ami japonais avec ses parents, je me suis mise derrière les fourneaux pour leur préparer un dîner regroupant une infime partie du patrimoine culinaire français.

Parfois il faut trois fois rien pour de grands effets. Des fêtes de fin d'année, il me restait un bloc de foie gras de canard et ma tante du Gers m'avait offert un pot de confiture de griottes au piment d'Espelette.

Confiture-de-cerises-noires-au-piment-d-Espelette.JPG

 

Voici ce que j'en fis :

Dé de foie gras et cerise noire confite au piment d'Espelette en cuillère titre un peu bling-bling

 

De-de-foie-gras-et-griotte-confite-au-piment-d-Espelette-e.JPG

 

Pour 6 personnes :
1 bloc de foie gras (conserve de 130 g) bien froid
1 pot de confiture de cerises noires au piment d'Espelette

Préparation : 10 min
Points WW/part : 1

Sortir le bloc de foie gras de la conserve en essayant de ne pas trop l'abimer, en découpant à l'ouvre-boite les 2 couvercles et en poussant le bloc pour le faire sortir. Le découper en 2 dans l'épaisseur et dans la hauteur - . Y détailler 12 dés d'environ 1 cm3. Les déposer délicatement au fond d'une cuillère chinoise en porcelaine. Je m'y suis prise avec des baguettes chinoises à la manière du Chef Thierry Marx pour éviter de les massacrer.

Prélever une griotte confite et la déposer à côté du dé de foie gras.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir. Effet garanti.


Pour consommer la confiture restante, ma tante la recommande aussi en accompagnement d'un fromage de chèvre. Testé et approuvé !

J'accompagnais ces premiers amuses bouches de palmiers feuilletées au fromage - très bons mais n'ayant pas pris de photos, ce sera pour un prochain billet.

 

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