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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 13:43

 

La tante de Mon Chéri a un nouveau robot, un Kitchenaid et avec celui-ci un livre de recettes que je me suis empressée de consulter et y prendre quelques idées comme celle-ci.

 

Les lentilles, j'aime bien ça et en plus c'est bon pour la santé. Sauf que question recette, à part la saucisse-lentilles, mon répertoire est assez limité.

 

Lentilles à la sauce tomate

 

Lentilles-epicees-a-la-tomate--4-.JPG

 

Pour 4 personnes :

150 g de pancetta ou lard fumé

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

250 g de champignons

200 g de lentilles du Puy ou brunes

1 boite 1/2 de coulis de tomate ou tomates concassées

Safran

4 c à s de persil plat finement haché

Sel, poivre

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 35-40 min

 

Hacher la pancetta ou le lard et faire revenir dans un faitout jusqu'à ce que ce soit doré.

 

Hacher fin les oignons et l'ail. Les ajouter dans le faitout et faire revenir 5 min jusqu'à ce qu'ils soient fondant.

 

Emincer les champignons et les ajouter. Laisser cuire 5 min. Ajouter les lentilles rincées, la sauce tomate, 1 dose de pistiles de safran, recouvrir d'eau si besoin à hauteur et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin si le jus est trop court. 

 

Incorporer  le persil, rectifier l'assaisonnement. Laisser au chaud jusqu'au moment de servir avec des saucisses épicées par exemple.

 

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 20:10

 

Cette recette de ma "Mamie" - RIP - c'est toujours un de mes hits de l'Eté. Je profite d'une ré-édition pour expérimenter un nouvel appareil photo limite pro un Canon Eos "quelq' chose" . Bref, c'est un APN de compet'. Merci le père de Mon Chéri.

Avant - avec mon smartphone :

 

Tomates-farcies-4---iphone.JPG

 

Après :


Tomates-farcies-2.JPG

 

Tomates-farcies-3.JPG

 

On en a l'eau à la bouche, n'est-ce pas ?


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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 09:01

 

Par ce temps sibérien tout ce qu'il nous faut, ce sont des plats bien chauds et réconfortant. J'ai donc innové sur la base de ma recette des endives au jambon gratinées en revisitant la raclette. 

 

Rien de bien compliqué, comme toujours : on remplace le jambon par de la viande des grisons à poser à la dernière minute sur son endive cuite à la vapeur au préalable puis gratinée au fromage raclette - sans béchamel.

 

Voici le résultat !

 

Sale-0804.JPG

 

Plutôt sympa ! C'est une bonne alternative à la pomme de terre vapeur si vous avez envie d'une raclette.

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 22:44

 

Pour Noël, j'ai reçu des cadeaux et surtout le cadeau utile-jeune-maman ultime : le babycook !

 

Babycook.JPG

 

Et bien oui, il était temps que Mister T se mette à un régime varié avec ses presque 6 mois. 1ère essai quelques cuillères, 2eme essai quelques unes de plus et 3ème essai, le petit pot complet. Mission complete... Next level.

 

Purée de carottes spécial BB

 

BB-puree-de-carottes.JPG

 

Pour 3 petits pots de 60 g :

120 g de carottes

60 g de pommes de terre à purée

c à c d'huile d'olive

 

Préparation : 5 min

Cuisson : automatique

 

 

Laver et épelucher les carottes et la pomme de terre. Les découper en petits dés. Mettre au fond du panier vapeur. Suivre les indications pour cuire à la vapeur. Rejeter l'eau de cuisson et mixer finement.

 


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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 13:46

 

Les épinards !! C'est le cauchemar de cantine des enfants même à grand renfort de "tu seras fort comme Popeye". Qui de nos jeunes aujourd'hui connait Popeye, dites-moi ? Donc les épinards, je n'en cuisine pas trop. A part les jeunes pousses en salade, ce n'est pas mon truc.

 

Mais un soir, étant invitée chez "ma famille serbe", j'ai eu un coup de coeur pour ceux préparés par Mira. La recette est gravée dans ma tête sauf que tous les ingrédients sont "au pif" comme toute bonne cuisinière.

 

Epinards à la crème façon Mira

 

Epinards-a-la-creme-facon-Mira.JPG

 

Pour 4 personnes :

1 kg d'épinards frais ou 500 g surgelés en branche - c'est le cas ici

Du beurre

De la farine

Du lait

1 gousse d'ail

De la crème fraîche

Sel et poivre

 

Préparation : ça dépend

Cuisson : ça dépend

 

Laver, essorer et équeutter les épinards frais. Faire bouillir un gros volume d'eau salée et blanchir les épinards. Arrêter la cuisson en les plongeant dans l'eau froide et les essorer, soit en les pressant dans les mains, soit à l'essoreuse à salade.

 

Avec les épinards surgelés : les laisser décongeler doucement au réfrigérateur puis bien les essorer.

 

Dans une casserole à fond épais, laisser fondre un morceau de beurre. Ajouter la farine pour faire un roux puis mouiller avec le lait pour obtenir une sauce assez épaisse.

 

Ajouter les épinards, une gousse d'ail pressée. Bien assaisonner et mélanger. Ajouter une bonne dose de crème fraîche. Rectifier en sel et poivre si besoin.

 

Servir très chaud avec des oeufs durs - comme ici façon "florentine".

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 21:55

 

Dans mon précédent billet, j'ai mentionné que j'avais "un peu" cuisiné ces dernières semaines. En y réfléchissant bien, c'est un bien "grand mot" car j'ai repris quelques-uns de mes classiques et peu tester de nouvelles recettes.

 

Parmi les classiques, la truffade façon "traditionnelle" suivant la recette précedemment citée ici. En voici le résultat par étape :

 

Truffade-2.JPG

 

Truffade-3.JPG

 

Truffade-4.JPG

 

Je préfère - et mon Chéri l'a approuvé - la version Robuchon plus croustillante car ici, c'est très proche - trop proche - de l'aligot. Mais c'est tout de même excellent et bienvenu quand le temps se refroidit - ce qui n'est pas trop le cas en ce moment.


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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 16:13

 

L'Eté, c'est la saison où il faut profiter de la profusion de fruits et légumes (Bio) car c'est recommandé pour être et rester en bonne santé. Mais il vient un moment où l'on ne sait plus comment accomoder rapidement certains légumes pour éviter l'over-dose.

 

C'est ici le cas avec la courgette. Elle finit souvent en ratatouille, poêlée ou farcie. La voilà donc en blinis !

 

Blinis de courgettes

 

Blinis-de-courgettes.JPG

 

Pour 16 gros blinis :

125 g de farine

125 g de farine de blé noir dite "sarrazin"

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

300 ml de lait

25 g de beurre

100 g de fromage râpé

2 courgettes

2 gousses d'ail

Huile d'olive, beurre pour les cuissons

Sel, poivre du moulin

 

Préparation : 15 min

Repos : 1 h

Cuisson : 5-10 min + 3-4 min par face

 

 

Dans une terrine, mélanger les farines et la levure. Y casser les oeufs, mélanger et délayer avec le lait. Ajouter ensuite le beurre fondu et le fromage râpé. Saler et poivrer à convenance. Laisser reposer 1 h.

 

Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes. Les râper. Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

 

Dans un sautoir, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire poêler les courgettes avec l'ail écrasé jusqu'à évaporation de l'eau des courgettes sans les faire dorer. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir.

 

Une fois la pâte à blinis reposée, ajouter les courgettes et bien mélanger.

 

Faire chauffer des poêles à blinis ou à défaut à crêpes avec une noisette de beurre pour la cuisson. Déposer 1/2 louche de pâte pour former 2 ou 3 disques de 8-10 cm en fonction de l'épaisseur de la pâte. Laisser cuire et dorer sur la première face avant de les retourner. Procéder ainsi avec le restant de la pâte.

 

Déguster chaud avec une bonne salade.

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:35

 

Bon, petite entorse à la règle, nous ne sommes pas encore dans la saison des aubergines mais mon maraîcher Bio en proposait. Pourquoi pas ! J'en ai un peu assez des légumes raves et autres choux...

 

Il ne restait plus qu'à trouver une recette changeant de l'ordinaire, et voilà ! Les légumes farcis sont parfaits pour contenter les fans de viande et de légumes.

 

Aubergines farcies à l'italienne

 

Aubergines-farcies-a-l-italienne.JPG

 

Pour 4 personnes :

4 aubergines

1 gousse d'ail

Huile d'olive

250 g de ragù - ici sauce bolognaise "Barilla 100 % naturale"

125 g de mozarella - ici emmenthal râpé - 100 g c'est bien assez

4 c à s de chapelure

4 c à s de parmesan râpé

1 c à s de basilic frais

Poivre du moulin

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

 

 

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

 

Laver et essuyer les aubergines, couper le pédoncule et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Avec une lame de couteau, inciser la chair en quadrillage.

 

Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe. Napper les demies aubergines au pinceau d'huile d'olive et parsemer d'ail frais écrasé.

 

Envelopper chacune d'elles dans un papier sulfurisé puis dans une feuille d'aluminium pour former une papillotte. Enfourner pour 30 min.

 

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le ragù, la mozarella coupée en petits dés, la chapelure et 2 c à s de parmesan râpé. Mélanger bien et réserver.

 

Lorsque les aubergines sont prêtes, les évider délicatement à la cuillère. Réserver les peaux et hacher la chair cuite. L'ajouter à la préparation avec 1 c à s de basilic frais haché.

 

Farcir les peaux et les installer délicatement dans un plat à gratin légèrement huilé. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer du parmesan restant. Enfourner pour 20 min. Déguster bien chaud.

 


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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 13:57

 

Voici une variation autour de la pomme de terre sautée. En quoi l'appelle-t-on alsacienne ? Et bien par rapport à l'accompagnement : un fromage frais très proche du Bibeleskaes.

 

Pommes de terre sautées à l'alsacienne

 

Pommes-de-terre-sautees-a-l-alsacienne-1.JPG

 

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre à chair ferme

100 g de lardons

20 g de beurre

Huile

400 g de fromage blanc lisse

1/2 bouquet de ciboulette

1 échalotte

Sel, poivre du moulin

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Préparer les pommes de terre sautées selon cette recette ici. Ajouter les lardons au 2/3 de la cuisson.

 

Laver la ciboulette, l'émincer. Eplucher l'échalote, l'émincer.

 

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, l'échalotte et la ciboulette. Saler, poivrer à convenance. Servir le mélange frais avec les pommes de terre sautées.

 

Pommes-de-terre-sautees-a-l-alsacienne-2.JPG

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 14:37

 

Quand il fait froid, rien de mieux pour se réchauffer le corps qu'un bon plat sorti du four. Parmi tous ces plats, un particulièrement de saison : les endives au jambon. Classique et enfantin.

 

Endives au jambon gratinées

 

Endives au jambon gratinées 1

 

Pour 4 personnes :

4 grosses endives

1/2 L de béchamel

4 grandes tranches de jambon blanc

200 g de gruyère râpé

Poivre du moulin

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

 

 

Eplucher les endives, ôter le cône de la base pour éviter l'amertume. Les couper en 2 et les faire pré-cuire à la vapeur pendant 20 min.

 

Préchauffer le four à 180°C(th. 6). Pendant ce temps, préparer la béchamel assez épaisse. Y ajouter 100 g de gruyère râpé, bien mélanger.

 

Quand les endives sont cuites, les entourer d'une demie tranche de jambon. Les déposer dans un grand plat à gratin. Les recouvrir de béchamel, poivrer puis parsemer le restant de gruyère.

 

Passer au four pendant 30 min environ. Déguster bien chaud.

 

Endives-au-jambon-gratinees-2.JPG

 


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