La tante de Mon Chéri a un nouveau robot, un Kitchenaid et avec celui-ci un livre de recettes que je me suis empressée de consulter et y prendre quelques idées comme celle-ci.

Les lentilles, j'aime bien ça et en plus c'est bon pour la santé. Sauf que question recette, à part la saucisse-lentilles, mon répertoire est assez limité.

Lentilles à la sauce tomate

Pour 4 personnes :

150 g de pancetta ou lard fumé

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

250 g de champignons

200 g de lentilles du Puy ou brunes

1 boite 1/2 de coulis de tomate ou tomates concassées

Safran

4 c à s de persil plat finement haché

Sel, poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : 35-40 min

Hacher la pancetta ou le lard et faire revenir dans un faitout jusqu'à ce que ce soit doré.

Hacher fin les oignons et l'ail. Les ajouter dans le faitout et faire revenir 5 min jusqu'à ce qu'ils soient fondant.

Emincer les champignons et les ajouter. Laisser cuire 5 min. Ajouter les lentilles rincées, la sauce tomate, 1 dose de pistiles de safran, recouvrir d'eau si besoin à hauteur et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin si le jus est trop court. 

Incorporer  le persil, rectifier l'assaisonnement. Laisser au chaud jusqu'au moment de servir avec des saucisses épicées par exemple.

Par ce temps sibérien tout ce qu'il nous faut, ce sont des plats bien chauds et réconfortant. J'ai donc innové sur la base de ma recette des endives au jambon gratinées en revisitant la raclette. 

Rien de bien compliqué, comme toujours : on remplace le jambon par de la viande des grisons à poser à la dernière minute sur son endive cuite à la vapeur au préalable puis gratinée au fromage raclette - sans béchamel.

Voici le résultat !

Plutôt sympa ! C'est une bonne alternative à la pomme de terre vapeur si vous avez envie d'une raclette.

Les épinards !! C'est le cauchemar de cantine des enfants même à grand renfort de "tu seras fort comme Popeye". Qui de nos jeunes aujourd'hui connait Popeye, dites-moi ? Donc les épinards, je n'en cuisine pas trop. A part les jeunes pousses en salade, ce n'est pas mon truc.

Mais un soir, étant invitée chez "ma famille serbe", j'ai eu un coup de coeur pour ceux préparés par Mira. La recette est gravée dans ma tête sauf que tous les ingrédients sont "au pif" comme toute bonne cuisinière.

Epinards à la crème façon Mira

Pour 4 personnes :

1 kg d'épinards frais ou 500 g surgelés en branche - c'est le cas ici

Du beurre

De la farine

Du lait

1 gousse d'ail

De la crème fraîche

Sel et poivre

Préparation : ça dépend

Cuisson : ça dépend

Laver, essorer et équeutter les épinards frais. Faire bouillir un gros volume d'eau salée et blanchir les épinards. Arrêter la cuisson en les plongeant dans l'eau froide et les essorer, soit en les pressant dans les mains, soit à l'essoreuse à salade.

Avec les épinards surgelés : les laisser décongeler doucement au réfrigérateur puis bien les essorer.

Dans une casserole à fond épais, laisser fondre un morceau de beurre. Ajouter la farine pour faire un roux puis mouiller avec le lait pour obtenir une sauce assez épaisse.

Ajouter les épinards, une gousse d'ail pressée. Bien assaisonner et mélanger. Ajouter une bonne dose de crème fraîche. Rectifier en sel et poivre si besoin.

Servir très chaud avec des oeufs durs - comme ici façon "florentine".

L'Eté, c'est la saison où il faut profiter de la profusion de fruits et légumes (Bio) car c'est recommandé pour être et rester en bonne santé. Mais il vient un moment où l'on ne sait plus comment accomoder rapidement certains légumes pour éviter l'over-dose.

C'est ici le cas avec la courgette. Elle finit souvent en ratatouille, poêlée ou farcie. La voilà donc en blinis !

Blinis de courgettes

Pour 16 gros blinis :

125 g de farine

125 g de farine de blé noir dite "sarrazin"

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

300 ml de lait

25 g de beurre

100 g de fromage râpé

2 courgettes

2 gousses d'ail

Huile d'olive, beurre pour les cuissons

Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min

Repos : 1 h

Cuisson : 5-10 min + 3-4 min par face

Dans une terrine, mélanger les farines et la levure. Y casser les oeufs, mélanger et délayer avec le lait. Ajouter ensuite le beurre fondu et le fromage râpé. Saler et poivrer à convenance. Laisser reposer 1 h.

Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes. Les râper. Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

Dans un sautoir, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire poêler les courgettes avec l'ail écrasé jusqu'à évaporation de l'eau des courgettes sans les faire dorer. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir.

Une fois la pâte à blinis reposée, ajouter les courgettes et bien mélanger.

Faire chauffer des poêles à blinis ou à défaut à crêpes avec une noisette de beurre pour la cuisson. Déposer 1/2 louche de pâte pour former 2 ou 3 disques de 8-10 cm en fonction de l'épaisseur de la pâte. Laisser cuire et dorer sur la première face avant de les retourner. Procéder ainsi avec le restant de la pâte.

Déguster chaud avec une bonne salade.

Voici une variation autour de la pomme de terre sautée. En quoi l'appelle-t-on alsacienne ? Et bien par rapport à l'accompagnement : un fromage frais très proche du Bibeleskaes.

Pommes de terre sautées à l'alsacienne

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre à chair ferme

100 g de lardons

20 g de beurre

Huile

400 g de fromage blanc lisse

1/2 bouquet de ciboulette

1 échalotte

Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Préparer les pommes de terre sautées selon cette recette ici. Ajouter les lardons au 2/3 de la cuisson.

Laver la ciboulette, l'émincer. Eplucher l'échalote, l'émincer.

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, l'échalotte et la ciboulette. Saler, poivrer à convenance. Servir le mélange frais avec les pommes de terre sautées.