750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 23:10

 

Lorsque que je sors mon appareil pour faire des croque-monsieur, j'en profite - c'est bien pratique - pour aussi confectionner des gaufresJe craque pour la recette de Saveurs # 173, p.41. Elles sont légères et croustillantes. La seule difficulté dans tout cela, c'est d'avoir un gaufrier.

 

Gaufres

 

Gaufres-1.JPG

 

Pour 8 à 10 gaufres :

250 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

30 g de sucre

125 g de beurre

2 oeufs

25 cl de lait

 

Préparation : 15 min

Repos : 2 h

Cuisson : 2-3 min en fonction de l'appareil

Points WW/part : 5

 

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. 

 

Faire fondre le beurre. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, réserver ces derniers et monter les blancs en neige.

 

Ajouter dans la jatte les jaunes d'oeufs, le lait, le beurre puis délicatement les blancs.

 

Laisser reposer la pâte 2 h. Allonger avec de l'eau claire (pas plus de 25 cl) si besoin pour détendre la pâte, elle doit rester assez épaisse.

 

Mettre en chauffe l'appareil. Graisser légèrement les plaques. Etaler une louche de pâte sur l'empreinte - attention elle va gonfler. Refermer l'appareil et laisser cuire quelques minutes (selon la notice de l'appareil).

 

 

Mon Chéri, lui, préfère des gaufres plus consistantes. La recette du livret accompagnant le gaufrier lui convient parfaitement.

 

Gaufres-2.JPG

 

Pour 20 gaufres :

500 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

60 g de sucre

125 g de beurre

4 oeufs

75 cl de liquide (eau/lait ou eau/bière/lait)

1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à s de rhum ou kirsch ou le zeste d'1 citron

 

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Cuisson : 2-3 min en fonction de l'appareil

Points WW/part : 4

 

Procéder de même sans monter les blancs d'oeufs en neige.

 

Il n'y a pas que Mardi Gras pour faire des gaufres. N'oubliez pas le 25 Mars prochain pour célébrer l'International Waffle day - merci à la Suède - et le 24 Août suivant pour le National Waffle day aux U.S.A.! God bless waffles !!!


Partager cet article
Repost0
7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 10:12


Quelle meilleure occasion pour ouvrir mon pot de confiture de cynorrhodon que de faire des crêpes ! Et d'ailleurs, pourquoi se limiter à la Chandeleur et à Mardi-gras pour en faire ?

Les crêpes, c'est simple, basique et sauf abus en nombre et de Nutella - néfaste pour la nature et la santé cf. ici - tout a fait correct pour la ligne.

Crêpes

Crepes.JPG

 

Pour 4 personnes :
350 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
1 pincée de sel
1/2 L de lait
1/4 L d'eau
3 c à s d'huile d'arachide
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de rhum
 

Préparation : 5 min
Repos : 1 h
Cuisson : 3-4 min par crêpe
Points WW/part : 1 par crêpe mais attention à la garniture

Dans une gande jatte, tamiser la farine. Y ajouter la levure, le sel, bien mélanger et faire un puits. Y verser le lait et l'eau, bien mélanger, puis verser l'huile et les oeufs un à un. Ajouter le sucre vanillé et le rhum.

Laisser reposer 1h.

Faire chauffer sur feu moyen-vif une poêle à crêpes (ou plusieurs pour aller plus rapidement) avec pour la première fournée un fond d'huile. Y verser une louche de pâte et faire pivoter la poêle de manière à bien répartir la pâte sur tout le fond pour former une galette uniforme. Laisser sur le feu quelques minutes puis la retourner à la spatule ou en la faisant sauter et laisser cuire l'autre face encore 1 à 2 min.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. Pour faire une pause dans la cuisson, on peut conserver la pâte au réfrigérateur si besoin.


Personnellement, j'en prépare le double pour un assez grand nombre... j'adooooooore les crêpes... pour en faire un "repas" complet.

 

Partager cet article
Repost0
16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 10:35


Pour un goûter ou un dessert, le pain perdu est un excellent choix - enfants ou adultes se régalent. Simple, rapide, économique à la base, il peut devenir un dessert raffiné.

Pain perdu

Pain-perdu.jpg

 Pain perdu à l'état brut

Pour 4 personnes :
16 tranches de pain rassis à la mie dense (ici, pain platine)
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
50 cl de lait demi-écrémé
Beurre clarifié pour la cuisson

Préparatoin : 10 min
Cuisson : 20 min
Points WW/part : 4,5 la tranche

Dans une jatte, fouetter les oeufs en omelette, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait, bien mélanger. Verser dans un plat assez grand (genre plat à gratin) pour contenir la moité des tranches de pain. Tremper les tranches de pain dans le mélange oeuf-lait, il faut qu'elles soient bien humectées sans être détrempées, les laisser s'égoutter sur une grille.

Faire chauffer une poêle. Y faire fondre un bon morceau de beurre. Faire rissoler les tranches de pain 2-3 min dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déguster chaud, saupoudré de sucre, tartiné de confiture, nappé de caramel ou de confit de lait etc.


On peut varier les goûts en remplaçant le sucre vanillé par 1 à 2 c à c de cannelle ou 1 c à s de rhum.

Pour un dessert chic, on peut utiliser du pain brioché ou du pain d'épices rassis (taillé à l'emporte-pièce pour de l'ultra-chic), accompagné d'une compoté de fruits et d'une quenelle de crème glacée ou fouettée.

 

Partager cet article
Repost0
27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 18:57


"- Chérie, je mange quoi pour le petit-dej ?! Y'a plus rien. Tiens j'ai déjà entendu ça y'a pas si longtemps...
- Chéri tu peux te faire des œufs au plat.
- ...
- Bon, je vais faire des muffins, comme on va à Londres ce week-end, autant rester dans le local."
 

Grossière erreur car en effet, cette recette de muffin est plus américaine que britannique, où ces petits pains à toaster pour le breakfast sont nommés "English muffin" pour bien faire la distinction. On peut trouver une recette ici. Ressortez l'Harrap's...

Me voici donc à cuisiner des muffins (américains) mais comme c'est simple, rapide et booooooonnnn, je suis pardonnée.

Et on peut varier les recettes à l'infini : noisette/pomme/cannelle, amande/poire/chocolat, pécan/potiron/vanille... J'ai repris la base d'une recette de Saveurs #166 p.26. 

Muffins aux framboises ou aux myrtilles

Muffins.JPG

 Avec un moule spécialement rapporté des USA par ma collègue Kim - j'ai été gâtée à Noël :)

Pour 12 muffins :
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure
100 g d'amande en poudre
2 oeufs
20 cl de lait entier - j'ai utilisé du 1/2 écrémé
125 g de beurre salé
Framboises (4 à 5 par muffin) et/ou myrtilles (6 à 8 par muffin) fraîches ou surgelées

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Points WW/part : 6

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer 12 petits moules individuels ronds comme des ramequins ou utiliser une plaque à muffins (tôle ou silicone).

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, poudre d'amandes.

Dans une grand bol, casser les oeufs, les fouetter puis verser le lait et de nouveau bien mélanger.

Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole et l'ajouter au mélange oeufs + lait. Verser ensuite dans la jatte et mélanger rapidement les ingrédients sans trop travailler la pâte.

Garnir à moitié les moules à muffins, y incorporer les fruits puis recouvrir de la pâte restante. Faire cuire au four pendant 20 min (plus quelques minutes si on utilise des ramequins en porcelaine) et laisser refroidir sur une grille.

 

Muffin-aux-framboises.JPG

 Au petit-déjeuner...

Les muffins se conservent 2-3 jours - s'ils ne sont pas tous mangés avant - dans une boite hermétique.

 

 

Partager cet article
Repost0
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 21:09


Je suis une fan absolue de canelés. Ces petites gourmandises agrémentent aussi bien les fins de repas un peu chargée où l'on zappe le traditionnel dessert pour passer au café dit maintenant "gourmand", que l'heure du thé.

La seule difficulté est d'avoir les moules adaptés. Les moules originaux sont en cuivre, délicats pour le démoulage. Avec les moules en silicone, il n'y a plus de problème.

Canelés bordelais

Caneles-bordelais.JPG

 

Pour 16 canelés :
50 cl de lait
25 g de beurre
1/2 gousse de vanille
1 œuf entier
2 jaunes d'œufs
250 g de sucre semoule
1,5 cl de rhum
125 g de farine

Préparation : 15 min
Repos : 12 h
Cuisson : 50 min
Points WW/part : 2.5


Faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille. Laisser infuser.

Mélanger l'œuf entier, les jaunes et le sucre au fouet. Ajouter le rhum, la farine et délayer avec le lait infusé. Mettre au frais une nuit.
 
Remplir les moules au 3/4. Enfourner 5 min dans le four préchauffé à 220°C (th. 7) puis 40 min à 190°C (th. 6) jusqu'à obtention d'une

couleur brun foncé.

NB : les canelés peuvent se conserver 5 jours à température ambiante ou peuvent très bien se congeler.

 

 

Partager cet article
Repost0
28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 11:09


Que faire quand il reste des blancs d'oeufs comme après avoir préparer des spaghetti alla carbonara ? Des meringues ? J'ai la solution des financiers qui accompagneront délicieusement café ou thé. La seule difficulté dans cette recette est d'avoir le moule adapté. Pour ma part, j'ai investi dans 2 plaques de moule à financiers en silicone Mastrad.

Financiers

Financiers

Pour 16 financiers :
150 g de beurre
4 blancs d'œufs
140 g de sucre glace
50 g de farine
120 g de poudre d'amandes

Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Cuisson : 20 min
Points WW/part = 5


Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Le laisser tièdir.
Dans une jatte, fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Y incorporer le sucre en pluie, la farine tamisée et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Verser le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuer doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Remplir les moules et laisser reposer 1 h
au réfrigérateur.
Il vaut mieux que de laisser la préparation dans une jatte car au frais la pâte se fige et le remplissage des moules devient compliqué.
On peut les laisser reposer au réfrigérateur 24h, le résultat n'en sera que meilleur car les financiers monteront mieux à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Enfourner pour 15-20 min. Les financiers doivent être dorés mais toujours moelleux. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

On peut varier les plaisir à l'infini en remplaçant la poudre d'amande par des noisettes en poudre ou ajouter quelques pépites de chocolat, du pralin, des framboises entières ou parfumer avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de cannelle... faite marcher votre imagination !
 

Partager cet article
Repost0