Nous sommes à la veille de la Nouvelle Année et je suis à jour !! Hip hip hip hourra !!! Enfin, pas tout à fait car il me reste 2 articles à écrire avant de boucler 2011.

Taku San est de retour à Paris. Comme presque à chaque fois, nous essayons de nous voir. C'est souvent l'occasion de tester un bon petit resto mais avec l'arrivée de Mister T, on est plus sur des dîners à la maison. Les "vraies" sorties seront pour bientôt. Donc, n'ayant pas spécialement énormément de temps pour cuisiner, j'essaie des alternatives et celle du jour s'appelle le bagel. Un petit souvenir de NYC...

Ce n'est pas bien compliquer car il s'agit d'un sandwich. La plus grande difficulté réside dans les ingrédients : en trouver de bons. Comme nous sommes en période de fêtes de fin d'année, rien de mieux que le saumon fumé (lox en yiddish) pour coller à la tradition et pour un soir après l'orgie de Noël, une peu de "légèreté" ne fait pas de mal.

Lox&cream cheese bagel

Pour 4 personnes :

4 à 8 pains "bagel" - ça dépend de la taille et de l'appétit... les meilleurs sont ceux @ Picard

1 barquette de Philadelphia cream cheese ... oh my Gosh...

4 à 8 tranches de saumon fumé Bio

1 oignon rouge

Salade assaisonnée pour accompagner

Pousses d'alfalfa pour la forme et faire joli

Préparation : 5 min

Cuisson : 2-3 min

Couper en 2 les bagels si ce n'est pas déjà le cas et les faire toaster quelques minutes (four, poêle ou grille-pain).

Tartiner la base de fromage. Y déposer une tranche de saumon. Déposer 1 ou 2 très fines tranches d'oignon rouge préalablement pelé et émincé. Recouvrir de la 2e partie du bagel. 

Accompagner d'une salade et de quelques graines germées pour la déco.

Cela faisait quelques temps que j'étais à la recherche d'un gaufrier-toaster de qualité et au design sympa, c'est-à-dire sans plastique cheap de couleur flashy. Ma recherche aboutit enfin au début de l'année : le croque-gaufre parfait trouvé chez Lagrange. Je profitais des étrennes de Noël pour me l'offrir.

Le croque-monsieur est autant associé pour moi à la carte des bistrots selon son origine, qu'au dimanche soir à la maison où le principe était de manger sur le pouce. Quoi de plus simple pour un repas rapide qu'un croque accompagnée de salade ?

Pour la petite histoire, je travaille dans le quartier même où est apparu le croque-monsieur, Grands Boulevards.

Croque monsieur

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie

40 g de beurre

4 tranches de jambon

4 tranches de gruyère de la taille du pain de mie

Préparation : 10 min

Cuisson : 6-8 min

Points WW/part : 5

Tartiner d'une noisette de beurre 1 face de chaque tranche de pain de mie.

Sur une tranche de pain, côté non beurré, déposer une tranche de jambon pliée de manière à ne pas dépasser du pain, puis une tranche de fromage et recouvrir d'une autre tranche de pain de mie (à la manière belge).

Procéder de même avec le restant des ingrédients pour les 3 autres croque-monsieur.

Faire chauffer l'appareil à croque-monsieur ou une poêle sur feu moyen-vif, et déposer les sandwichs de manière à faire dorer le pain tout en laissant fondre le fromage. Servir bien chaud.

Pour une version au four respectant la recette originale, on pourra déposer un dôme de fromage râpé dessus la tranche de pain de mie et le laisser gratiné. Dans sa version US, on l'appelera Grilled Cheese, et version UK ou plus exactement galloise, Welsh Rarebit.

Mexicooo !! MexiiiiiiiiIIIII...cooooOOOOO... (vous avez reconnu Luis Mariano bien sûr). Bon, à défaut d'avoir de "vraies" vacances, je voyage dans mon assiette. Je ne suis jamais allée au Mexique mais leur cuisine est une invitation au voyage, à l'exotisme et tout à fait accessible questions aliments.

La tortilla est une galette de blé ou de maïs très courante dans la cuisine mexicaine et "tex-mex". On la consomme sous différentes formes : fajita, taco, enchilada, quesadilla. Ici il s'agit du burrito, une grosse tortilla roulée et farcie, dont la forme rappelle les oreilles d'un âne d'où son nom d'après les dires.

Burritos

Pour 4 personnes :

2 oignons

2 gousses d'ail

2 c à c de chili en poudre

800 g de viande de boeuf hachée

4 tomates

8 belles feuilles de laitue

100 à 200 g de fromage râpé

1 pot de salsa

8 grande tortillas de blé

2 c à s d'huile

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Points WW/part : 7 par burrito

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail dégermées.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Y faire dorer les oignons et les aulx, ajouter le chili. Laisser dorer 2-3 min puis ajouter la viande égrenée. Ajouter 10 cl d'eau et laisser mijoter pendant 15-20 min - tout le liquide doit être évaporé.

Pendant ce temps, monder les tomates, couper la laitue en lanières. Les réserver. Disposer le fromage et la sauce dans des pots.

Un peu avant la fin de la cuisson, faire chauffer les tortillas dans une poêle chauffée à sec pour les assouplir pour le "pliage".

Disposer tous les ingrédients à table pour que chacun farcisse sa tortilla à convenance de viande hachée, tomates, laitue, fromage et salsa.

On peut aussi ajouter à la viande pendant la cuisson une boite de haricots rouges égouttés, et ensuite faire frire le burrito dans de l'huile dans une poêle pour une version plus "traditionnelle" à servir avec du guacamole et de la crème aigre.