Hel's Kitchen

Comment récupérer les casseroles piquées par le calcaire ?

Astuces & tours de main

Par Hel's Kitchen

Comment récupérer les fonds de casseroles qui sont piqués par le calcaire (même en utilisant de l'eau filtrée) ? Rien de plus simple, il faut juste cuisiner une sauce tomate ou bien une préparation à base de tomates (ici, une ratatouille à la provençale...

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Crumble aux pommes

Desserts & gâteaux

Par Hel's Kitchen

Ce n'est pas parce que je suis allée à Londres dernièrement que dans un moment de nostlagie, j'ai fait un crumble aux pommes. J'en concocte depuis des années et c'est toujours un succès. Pour presque tout savoir sur le crumble, c'est ici. Cette recette...

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Parmentier de boeuf

Viandes & volailles

Par Hel's Kitchen

Pourquoi appeler cette recette "parmentier de" plutôt que "hachis parmentier" ? Parce que c'est plus chic que le hachis de la cantine ;) et que sous ce terme, on peut passer toute sorte de viandes hachées - j'aime pouvoir identifier ce que je mange. Cette...

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Tartare de saumon au gingembre

Entrées variées

Par Hel's Kitchen

Voici une petite entrée fraîche qui peut se décliner en amuse-bouche, en cuillère ou en verrine pour le double de convives. Tartare de saumon au gingembre Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais ultra-frais 2 aillets un jeune plant d'ail avant que...

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Galettes "complètes"

Oeuf & fromages

Par Hel's Kitchen

Autant j'aime cuisiner que souvent parfois j'ai la flême. Dans le cas présent, c'est combiné avec le manque de temps. Pour palier à cela, j'ai une série de recettes rapides en réserve comme la "galette complète". C'est rapide et économique - on évite...

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Livres, cuisine & voyages

Références

Par Hel's Kitchen

Quand on aime cuisiner, acheter ou se faire offrir des livres sur le thème est toujours un plaisir - enfin pour moi. Voici un aperçu de ma petite bibliothèque culinaire qui va manquer de place bientôt : Il est aussi une tradition que je perpétue depuis...

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Pour en finir avec le lait qui attache les fonds de casserole

Astuces & tours de main

Par Hel's Kitchen

C'est une astuce toute simple : il faut rincer la casserole à grande eau et l'égoutter (ne pas l'essuyer) avant de verser le lait pour le chauffer. Fini le fond roussi et la corvée de vaisselle.

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Velouté de céleri

Soupes - crèmes & veloutés

Par Hel's Kitchen

Pour consommer du céleri rave autre qu'en rémoulade ou purée, j'ai cette recette de velouté. Je l'ai testé il y a très long pour un dîner où le thême était "blanc". Comme c'est la fin de saison du céleri rave, autant en profiter car le temps s'est refroidit....

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Riz à la tomate (de ma grand-mère)

Pasta - riz & Cie

Par Hel's Kitchen

Cette recette est celle de ma grand-mère paternelle. Elle avait l'habitude de la cuisiner quand nous passions les vacances chez elle en Champagne. C'est une sorte de risotto bien qu'elle n'ait aucune racines italiennes. Dans un carnet de recettes et fiches...

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London calling

Cuisine du monde

Par Hel's Kitchen

Nous avons passé le week-end à Londres pour assister à un concert "spécial" au Royal Albert Hall. Nos billets étaient pris un an à l'avance et ça valait le déplacement. Orchestre symphonique et choeur pour accompagner la projection du film sur écran gigantesque,...

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