Hel's Kitchen

Côtes de porc à la dijonnaise

Viandes & volailles

Par helskitchen.over-blog.com

Comme je vous l'ai écrit dans le billet précédent, ce matin au marché j'ai pu m'approvisionné en bons produits. A défaut de filet mignon, j'ai opté pour des côtes premières beaucoup moins grasses que les secondes ou celles dans l'échine. Mais qui dit...

Lire la suite

Asperges vertes rôties, coppa et vinaigre balsamique

Entrées variées

Par helskitchen.over-blog.com

Ce matin je suis allée au marché à 2 min de chez moi. Sur l'étal du primeur Bio, j'ai trouvé de belles aperges vertes, excellents légumes de saison. Une fois rentrée, j'ai vite consulté le web pour trouver une recette rapide et alléchante. En voici une...

Lire la suite

Défi culinaire de Lise ou la muse Bouche

Bla bla

Par helskitchen.over-blog.com

Ma cop Lise m'inspire beaucoup pour ce blog. Comme je disais à ses amis auprès desquels elle fait ma "promo", elle est ma Muse culinaire. Auquel un de ses amis, Stéphane, répondit : "Pour ta cop' qui s'interroge sur l'inspiration culinaire, je ne vois...

Lire la suite

Opéra Ramen

Carnet d'adresses

Par helskitchen.over-blog.com

Aujourd'hui on m'a posé un lapin. Je sais que Pâques était le w-e dernier mais bon... Je prends ma pause-dej et file vite sur le boulevard Haussmann pour récupérer un Blu-Ray acheter via Internet. J'arrive après un bon quart d'heure de marche rapide au...

Lire la suite

Saumon à l'unilatéral, fondue de poireaux et risotto crémeux

Poissons & crustacés

Par helskitchen.over-blog.com

Hier soir, j'avais en tête pour cuisiner de faire des filets de saumon à l'unilatéral avec un wok de petits légumes (oignons, poireaux, carottes, navets, pommes de terre) "à l'asiatique", avec gingembre et sauce soja. Mais en ouvrant le bac à légumes,...

Lire la suite

Oeufs cocotte

Oeuf & fromages

Par helskitchen.over-blog.com

Mardi soir, pour rester dans l'esprit de Pâques, j'ai concocté, vite fait bien fait, un panaché d'oeufs cocotte : bacon et fromage - champignons - tomate séchée. C'est rapide à préparer quand on rentre assez tard chez soi. Même si j'aime cuisiner, le...

Lire la suite

Le Brébant

Carnet d'adresses

Par helskitchen.over-blog.com

A quoi voit-on qu'il fait beau à Paris ? A l'éclosion des lunettes noires aux terrasses des bars-restaurants. Les parisiens (du cru ou assimilés) les envahissent et se posent en mode "héliotrope", privilégiant l'ensoleillement du lieu à ce qu'il y a dans...

Lire la suite

Curry de poulet au lait de coco et bananes, riz "fluffy" à la cardamone

Viandes & volailles

Par helskitchen.over-blog.com

Curry indien, thaïlandais, japonais... J'adoooore les curry. Voici une recette dont je peux revendiquer la "maternité". A chaque fois que je l'ai cuisiné, les avis étaient unanimes. Vous saurez presque tout sur le curry en cliquant ici. Curry de poulet...

Lire la suite

Riz "fluffy"

Pasta - riz & Cie

Par helskitchen.over-blog.com

Voici une cuisson du riz différente de celle "à la créole" et "pilaf". Le riz s'égraine facilement comme au restaurant. Riz "fluffy" Pour 4 personnes : 320 g de riz soit 80 g par personne pour une ration normale 5 fois le volume d'eau Sel Préparation...

Lire la suite

De la proportion

Astuces & tours de main

Par helskitchen.over-blog.com

Cet intitulé fait beaucoup penser à un traité mathématique, il ne manque plus que le titre en latin. De proportio. Tout ceci pour répondre au problème de ma cop Lise qui n'a ni balance, ni verre doseur (le matériel indispensable pour cuisiner). A un moment...

Lire la suite