La cuisine, ce n'est pas l'Enfer ! Enfin si... c'est le mien. La gourmandise me perdra. I'm on the Highway to Hell!
On n'appelle pas quiche ce qu'on veut, et surtout quiche lorraine. Jean-Pierre Coffe en a donné la véritable recette (migaine+lardons sur une pâte) dans un livret spécial "Saveurs de Lorraine" d'un ancien numéro de mon magazine fétiche, Saveurs (encore...
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une plat d'originaire de Picardie. Dans la série des tartes salées, elle accompagne bien les premiers froids, surtout en ce moment ! Flamiche picarde Pour 6 personnes : 600 g de poireaux 2 c à c d'huile neutre 60 g...
Comme j'ai pu l'écrire précédemment, je suis - on peut le dire - bien en retard dans l'écriture de mes billets. J'ai plusieurs fois prôné l'utilisation des produits de saison, et bien maintenant je suis en complet décalage entre l'élaboration des recettes...
Pour poursuivre dans le thème de l'apéro, voici une recette grandement inspirée de "Petites cuillères gourmandes" de José Maréchal, éd. Petits Plats, Marabout. Tartare de saumon à la tahitienne Pour 4 personnes : 1 filet de saumon 2 c à s d'huile d'olive...
On a tous entendu parlé de la recette du "Mi-cuit au chocolat" du Chef Michel Bras. Pour les fans de chocolat, c'est un must. Il est à la carte de nombreux restaurants et c'est pour moi le dessert au chocolat qui détrône gâteaux, moelleux et fondants....
Dans la série des gâteaux pour le petit-dej de mon Chéri, voici le gâteau Mona - recette récupérée de sa mère. Il est un peu très sec de base donc il est parfait pour le "trempage" dans le chocolat chaud dudit Chéri. Gâteau Mona Pour 6-8 personnes : 150...
Restons dans le domaine du liquide ! Voici une idée de cadeaux surtout pour les amateurs de whisky : les glaçons suédois, trouvaille de ma "belle-mère". Le principe : un cube de pierre emmagasinant le froid et le restituant à la boisson sans la délayer...
Voulez-vous voir un monde étrange Où l’on aime les démons et pas les anges ? Suivez-nous, venez visiter Notre magnifique cité Voici Halloween, voici Halloween Les citrouilles vont mourir de trouille ! Le 31 Octobre est célébrée surtout outre-Atlantique...
"Menu d’automne A la rédaction, on adore l’automne. C’est l’occasion pour nous de mettre en scène de bons petits plats qui sortent du four. Qui peut résister à un hachis bien gratiné, surtout quand il prend des libertés et que le panais vient remplacer...
C'est une recette de base de la cuisine française. On l'accommode selon ses envies : endives au jambon, gratin de pâtes, quenelles au four etc. A ne pas confondre avec la sauce blanche, où l'eau remplace le lait ou velouté si il s'agit d'un fumet de poisson...
Autre anniversaire, celui de ma co-pine-llègue Caro, autre occasion de déguster. Cette fois-ci, je me mets aux fourneaux pour un gâteau "d'anniversaire" maison un dimanche soir après un w-e passé au bureau - astreinte quand tu nous tiens ! Ce gâteau d'anniversaire...
Mmmmm, ça sent bon Nos petits plats gourmands adoptent les couleurs de Noël pour vous donner encore plus envie de passer aux fourneaux. Dans notre numéro Spécial Fêtes (en vente actuellement) vous trouverez toutes les recettes à base de truffes, caviar,...
Je ne suis pas du tout mais alors pas du tout une fashion-victim mais en cuisine je suis les tendances et là on ne cesse de parler des légumes d'antan, anciens, d'autrefois... Première expérimentation réussie : le topinambour. Pour nos grand-parents,...
2ème opus pour le blog - en réalité 3ème visite - de ce restaurant de Gouvieux (60). Présentation toujours impeccable, cuisine créative et estomacs remplis. Une bonne idée pour améliorer une soupe de poisson : la coque en feuilleté, effet garanti ; croûtons...
Pour un déjeuner familiale, ma soeur a concocté un repas marocain : salade de carottes au cumin et à la coriandre, tajine de poulet. A sa demande, je m'occupais donc du dessert et quoi de mieux que des baklavas. Après quelques jours de recherches pour...
Je rattrape petit à petit mon retard dans l'écriture des mes articles. Nous voici donc pendant les fêtes à Vichy. C'est l'occasion de déguster une brioche aux pralines roses. La brioche est très bien garnie et même après quelques jours, elle ne se dessèche...
Pour continuer dans l'ambiance de Vichy, rien de mieux qu'une Vichyssoise mais chaude pour faire une entorse à la recette. En fait, il s'agit d'un simple potage poireaux-pommes de terre. Vichyssoise Pour 4 personnes : 60 g de beurre 2 gros poireaux 1...
Pour le Réveillon du 31 (il y a presque 1 mois maintenant), ma contribution fut le dessert. Je ne suis pas une grande fan des bûches à la crème ou glacée mais une recette m'a attirée l'oeil : Saveurs H.S. 4, p. 106. Gâteau roulé au cacao, ganache praliné...
Le 2e Dimanche après Noël c'est traditionnellement le jour des Rois dans la tradition catholique. C'est l'occasion de déguster une galette des rois. Il n'y a rien de meilleur que de la faire soi-même. C'est on ne peut plus simple et économique par rapport...
Je vous ai déjà parlé de Pâques et de la Slava chez les Serbes. Nous voici donc invités par "ma famille serbe" pour célébrer "leur" Noël, en fait le lendemain du jour de l'Epiphanie, la vraie, le 06 Janvier. Le repas commence avec le pain que les convives...
Pour changer des habitudes et pour tester ma dernière "acquisition culinaire" me voici à concocter un osso-bucco sur la base de la recette de La Cuillère d'Argent. Osso-bucco alla Milanese Pour 4 personnes : 1 carotte 1/2 oignon 80 g de beurre 4 tranches...
"Et vous, quelle est votre recette préférée ? Dans chaque numéro, nous avons ici à la rédaction chacune et chacun nos recettes préférées. Celles qu'on va faire et refaire jusqu'à ce qu'elles soient remplacées par d'autres plus récentes ou plus de saison....
La cuisine c'est in ! Et le P.A.F. (Paysage Audiovisuel Français) est un bon baromètre de cette tendance. Je profite du retour de "Top Chef" pour parler un peu de ce phénomène. Cyril Lygnac dans le rôle du Messie... de la cuisine bien sûr Il y a donc...
Il n'y a pas que Saveurs dans la vie, il y a ELLE à table aussi ! Et bien d'autres encore dans la série de magazines consacrés à la cuisine. Ma mère a longtemps été abonnée au magazine ELLE et a collectionnée les fiches-cuisine. On les retrouve toujours...
Voici une variation autour de la pomme de terre sautée. En quoi l'appelle-t-on alsacienne ? Et bien par rapport à l'accompagnement : un fromage frais très proche du Bibeleskaes. Pommes de terre sautées à l'alsacienne Pour 4 personnes : 1 kg de pommes...
