Voici une autre recette d'un de mes innombrables livres de cuisine, "Recettes faciles" aux éditions Marabout Chef. C'est très proche d'une salade piémontaise et c'est un vrai délice : frais mais tout de même consistant pour les grandes faims.

Mon maraîcher m'a conseillé des pommes de terre primeur de l'île de Batz - en Bretagne : fermes à la cuisson mais hyper fondante et Bio. J'ai adoré, je les ai juste brossé avant de les faire cuire.

Salade de pommes de terre

Pour 4 personnes :
900 g de pommes de terre à chair ferme
100 g de bacon
100 g de lardons
3 oignons nouveaux
1 cornichon malossol
2 c à s de mayonnaise
4 c à s de crème liquide à 15% MG
2 c à c de moutarde à l'ancienne
1 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d'huile de colza
Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min
Points WW/part : 8

Tailler en gros cubes les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur puis couper la cuisson en les passant à l'eau froide. Réserver.

Faire rissoler le bacon et les lardons dans une poêle à sec.

Hacher finement les oignons et les cornichons.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.  Ajouter la mayonnaise et délayer avec la crème liquide. Saler un peu et poivrer.Incorporer les pommes de terre, le bacon, les oignons et les cornichons. Déguster frais.

La recette originale ajoute 3 oeufs durs découpés en quartiers et une branche de céleri finement émincée.