11 novembre 2012
7
11
/11
/novembre
/2012
17:45
Ayant acheté dernièrement ce livre sur la cuisine new-yorkaise, il fallait que je teste quelques recettes. Voici un classique de la cuisine américaine : le pain de viandes. Le tout est accompagné d'une bonne purée de pommes de terre, faite maison - comme il se doit.
Le résultat est très concluant, la sauce gravy moins... à revoir car le jus n'était pas hyper concentré, pas aussi brun que sur la photo d'illustration.
Meatloaf & Gravy
Pour 6 personnes :
75 g de céleri
75 g d'oignon
75 g de champignons (de Paris)
2 c à s d'huile (neutre)
350 g de boeuf haché
350 g de veau haché
4 c à s de chapelure
125 + 50 g de ketchup
2 c à c de Tabasco (facultatif)
1 oeuf
2 c à s de persil plat haché
Sel, poivre du moulin
Préparation : 30 min (d'après le livre...)
Cuisson : 1h15
Préchauffer le four à 175°C (th. 5-6).
Émincer le céleri, l'oignon et les champignons. Les faire sauter dans l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter les légumes sautés et mélanger pour obtenir un résultat homogène. Verser dans un plat de 10 x 20 cm et étaler les 50 g de ketchup.
Cuire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, confectionner la purée de pommes de terre et la gravy.
12 mai 2012
6
12
/05
/mai
/2012
15:49
Il fallait bien que je ramène quelques souvenirs de Venise, essentiellement en référence à la cuisine... bien sûr ;) :
biscotti, risotto, spaghetti au noir de seiche, livre de cuisine et bouchon de bouteille en cristal de Murano.
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
11 mai 2012
5
11
/05
/mai
/2012
22:43
Ce restaurant fut assez difficile à trouver mais la récompense était bien au fond du dédale de rues vénitiennes. Pour clôre notre
séjour, nous ne dérogeons à la règle du restaurant typique - ici encore du poisson. Le service est simple et l'assiette copieuse. Ce fût pour moi une orgie de coquillages et crustacés !
Anti-pasti : crustacés, poissons... et poulpe farci °_°
Pasta : Linguine al vongole... Les meilleures jamais goûtées !
Secundi : calamar géant grillé... j'avais l'impression d'un remake de "20000 Lieux
sous les Mers" dans mon assiette.
Et pour mon Chéri : un steack de thon à la cuisson parfaite.
Après un tel festin, pas de place pour le dessert. Dommage...
Ostaria Ai 4 Feri
Calle lunga San Barnaba
Dorsoduro 2754/A
30123 Venezia
Fermé Dimanche.
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
11 mai 2012
5
11
/05
/mai
/2012
17:16
Voici une autre adresse pour de bonnes glaces à Venise : Il Doge. En cherchant un peu sur le Net, on trouve des articles
comme quoi se sont les meilleures glaces de Venise. Je n'irai pas jusque là car j'ai une préférence pour celle de Nico. Mais bon... elles étaient très bonnes quand même !
Désolée pour les blancs un peu brûlés... problème d'APN.
Gelateria Il Doge
Campo Santa Margarita
Dorsoduro
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
10 mai 2012
4
10
/05
/mai
/2012
22:27
Il fallait donc rattraper le fiasco de la veille. Pour cela je reprends ma petite liste de bonnes tables. C'est donc près du Pont du
Rialto, une des attractions phare de Venise, que se trouve ce restaurant, au milieu d'une des plus anciennes ruelles de Venise.
Ce restaurant nous était conseillé pour son risotto de poisson. Ce fût donc un de nos choix parmi tous les plats de poisson à
la carte.
Le fameux risotto :
Petite friture : fritto misto
Le tiramisù pour finir.
En tous points délicieux !
Trattoria Alla Madonna
Calle de la Madonna 594
San Polo
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
9 mai 2012
3
09
/05
/mai
/2012
22:16
Au soir du 3e jour, mes pieds sont en sang et je n'ai pas la motivation de retourner dans Venise après un petit stop à notre hôtel en
fin de journée.
Nous faisons donc une entorse à notre programme culinaire pour attérir à quelques pas dans une osteria qui longe les quais de
la Giudecca. Nous étions passés devant plusieurs fois, il y avait du monde - des locaux prenant l'apéro, et la
carte avait l'air intéressante.
Et bien, le repas n'a rien eu d'exceptionnel.
Mon Chéri commence avec des cannelloni ricotta-épinard. La pâte est inexistante, il s'agit juste d'un boudin de farce et
la sauce tomate est acide. Nous accompagnons le tout d'un pichet de vin rouge piquette local.
Je prends les spagetti nero di sepia, le plat traditionnel vénitien. La seiche est moins fondante que la veille. Et la
présentation manque d'un brin de raffinement.
Nous continuons tous les deux sur des polpette accompagnées de polenta. Rien de transcendant, surtout quand on connait les
polpette sicilienne de Mamé Gracia.
Pas de desserts. Juste l'addition et la surprise : le pichet d'eau du robinet,
le pichet de vin piquette et le couvert qui coûtent un bras.
Conclusion, nous n'aurions pas dû déviez du plan original.
Osteria Ae Botti
Giudecca S. Eufemia 609
30133 Venise
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
9 mai 2012
3
09
/05
/mai
/2012
18:10
Vous l'avez bien compris : pas de journée sans sa glace. En s'aidant de notre guide papier, nous avons trouvé le glacier "ultime" :
Nico, pas loin de notre arrêt de vaporetto.
Par rapport à la veille, rien à voir : palina généreuse et à un prix tout à fait correct.
Gelateria Nico
Dorsoduro 922
Zattere ai Gésuati
30121 Venezia
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
8 mai 2012
2
08
/05
/mai
/2012
22:06
Fin du 2e jour et mes pieds sont H.S. Il faut donc trouver un restaurant le soir dans le périmètre de l'hôtel. Fort heureusement une
bonne adresse conseillée par E-Venise.com est à quelques "ponts" de là : Ai
Cacciatori. Le restaurant se situe sur les quais pas loin d'un arrêt de vaporetto. La vue sur Venise est superbe et en fin de soirée on peut apprécier la lagune au
calme.
Ai Cacciatori veut dire "chasseurs". Et bien oui, il y avait des chasseurs à Venise, et pas que des pêcheurs. Le gibier d'eau
était la cible et accroché au mur, on peut voir un énoooooooooooorme fusil servant pour la chasse au canard sur barque.
Au programme, dégustation de recettes typiquement vénitienne. Un REGAL.
Pour moi : Petits calamars grillés sur purée de pommes de terre crémeuse.
Pour mon Chéri : Sardes in saor - sardines marinées à l'aigre-douce.
Pour moi : Seiches à l'encre à la polenta et asperges vertes fondantes.
Pour mon Chéri : Bigoli in salsa - sauce aux oignons et anchois.
Les portions ne sont pas "énormes" et nous laisse de la place pour le dessert. Le serveur nous conseille alors le Tiramisu
maison qui est un des meilleurs que mon Chéri ait mangé et j'opte pour une variation plus croquante aux amaretti, tout aussi délicieuse.
L'addition est tout à fait correcte : environ 40 € par personne pour entrée + plat + dessert + vin. C'est un très bon rapport
qualité/prix.
Ai Cacciatori
Giudecca 320
30133 Venezia - IT
T : +39 0415 285 849
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
8 mai 2012
2
08
/05
/mai
/2012
17:32
Deuxième jour à Venise mais le premier à sérieusement crapahuter. Comme récompense traditionnelle en fin d'après-midi, rien de mieux
qu'une glace. Comme on dit : "Après l'effort, le réconfort !"
Au fil de nos prérigrinations à travers le dédale des rues qu'est Venise, nous avions repéré cette enseigne : Venchi. En fait, il s'agit d'une chaine, mais je ne l'ai su que plus tard.
Pour la retrouver, rien de mieux qu'une photo.
Le choix de glaces était alléchant mais les prix prohibitifs pour 2 "petites" palina. Et le restaurant sentait la javel donc
nous avons déguster notre glace dehors. Pour moi : yogurt / noisettes.
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
7 mai 2012
1
07
/05
/mai
/2012
22:13
Une fois notre tour de découverte de l'île de la Giudecca terminé - et avec en prime quelques ampoules aux pieds - il fallait passer
aux choses sérieuses : trouver où dîner.
Un coup de vaporetto et nous voici à Venise, San Marco à la recherche de la Pizzeria Al Vecio Canton, en espérant qu'elle soit ouverte le lundi. Heureusement pour nous, c'était le cas !
D'après le site E-Venise.com, précédemment cité, c'est une des meilleures
de Venise. Et bien nous nous sommes régalés.
Pizza con prosciutto
Pizza Calzone
Al Vecio Canton
Castello 4738a
30122 Venise - Italie
Hel's Kitchen
-
dans
Cuisine du monde
/fdata%2F3813063%2Favatar-blog-1153337053-tmpphp2Gqglo.jpeg){kind=avatar}