Cette recette de salade me faisait de l'oeil dans le dernier Saveurs. Et bien, belle surprise au final et ce fût mon hit culinaire de l'Eté.

D'origine américaine comme la Caesar Salad mais "Made in Hollywood", la Cobb Salad mixe bien légumes/fruits/viande/fromage avec une petite sauce sympa. C'est une salade complète qui ravira tout le monde, gros mangeur ou celui en quête d'équilibre alimentaire.

Cobb Salad

Pour 4 personnes :

1 grosse romaine (ou auter salade croquante)

1 barquette de tomates cerise

2 blancs de poulet

8 tranches de bacon

1 c à c bombée de moutarde de Dijon

1 c à s rase de miel

2 c à s de sauce Worcestershire

le jus d'1/2 citron

2 c à s de vinaigre de vin

2 avocats

240 g de roquefort

Huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Laver la salade, couper les tomates cerise en 2 et réserver dans un grand saladier.

Saler les blancs de poulet, poivrer et faire dorer à la poêle avec 1 c à s d'huile d'olive. Une fois cuit, laisser refroidir et couper en lamelles.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Etaler les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 min jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Déposer sur un papier absorbant, réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger la moutarde, le miel et la sauce Worcestershire. Ajouter le jus de citron, le vinaigre et 3 c à s d'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre.

Ajouter dans le grand saladier, les avocats émincés ou en morceaux, le poulet et le roquefort grossièrement émietté. Napper de vinaigrette et servir avec les tranches de bacon croustillant.

Pour une salade "repas" plus consistante, on peut y ajouter des oeufs durs. Avis aux gros appétits !

Cette salade est une très bonne découverte gustative grâce à mon ami et collègue Tony d'Estonie.

Il faut dire que la betterave, je n'en raffole pas. Ayant habitée pendant très longtemps à Melun, ville entouré de champs de betteraves, j'en ai mangées en vinaigrette, bien malgré moi.

Et là : révélation !

Salade de betteraves estonienne

Nouvelle photo... plus jolie

Pour 4 personnes :

2 c à s de crème fraîche

2 c à s de mayonnaise

2 gousses d'ail

500 g de betteraves rouges cuites

80 g de fromage râpé

Préparation : 10 min

Cuisson : aucune

Dans une jatte, mélanger crème et mayonnaise. Y ajouter les gousses d'ail pelées et émincées.

Râper les betteraves en fine julienne. Les ajouter avec le fromage à l'assaisonnement. Bien mélanger. Réserver au frais avant de déguster.

Comme d'habitude, je suis en retard pour l'écriture de mes billets ! Je pourrais très bien interpréter le lapin dans Alice aux Pays des Merveilles, d'ailleurs en parlant de lapin, c'est de saison pour Pâques.

Bon, je profite du premier jour de mes vacances toujours bien méritées pour me mettre à jour. Au menu, une recette de salade car il commence à faire beau et chaud... depuis un moment... et il restait encore sur les étales des produits dits d'hiver avant l'invasion des primeurs... enfin !!! Ici une salade de chou blanc que le traiteur en face de chez mes parents quand j'y habitais faisait très bien.

J'ai tenté une imitation. Il manque encore un truc. Je pense pour l'assaisonnement ou le traitement du chou. A creuser. En tout cas, pourquoi ce nom "alsacienne" ? Sûrement du fait de l'utilisation du chou.

Salade de chou alsacienne

Pour 4 personnes :

1/4 à 1/2 chou blanc (env. 300-500 g)

200 g de lardons

100 g de comté

1 c à c de moutarde de Dijon

1 à 2 c à s de vinaigre de cidre ou vin

2 à 3 c à s d'huile de tournesol

Sel, poivre du moulin

Cerneaux de noix (facultatif)

Préparation : 15 min

Cuisson : 8-10 min

Oter les feuilles extérieures flétries. Détacher les feuilles de chou du coeur et les couper en fines lanières. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante dans une grosse casserole. Les égoutter et laisser refroidir.

Faire rissoler les lardons dans une poêle bien chaude à sec. Les débarrasser sur un papier absorbant.

Couper le morceau de comté en cubes.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile. Emulsionner et assaisonner. Ajouter les lanières de chou. Bien imbiber et réserver au frais 5 min.

Ajouter ensuite les lardons et le fromage. Ajouter quelques cerneaux de noix et déguster bien frais.

Voici une idée de salade-repas qui conviendra aux appétits les plus robustes.

Salade de pommes de terre façon Sud-Ouest 

Pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre à chair ferme (ici des rattes)

200 g de magrets de canard fumé

200 g de gésiers de canard confits

100 g de champignons de Paris ou girolles

1 échalote

30 g de beurre

4 c à s de vinaigre cidre

4 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'huile de noix

Sel, poivre du moulin

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Mettre les pommes de terre à cuire en robe des champs dans de l'eau bouillante salée pendant 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis les égoutter. Les éplucher et couper les plus grosses en deux dans la longueur. Réserver dans un saladier. 

Pendant ce temps, peler et émincer l'échalote. Oter le bout terreux des champignons, les nettoyer soigneusement et les émincer. Mettre à chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l'échalote 2 min sur feu doux, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 min. Saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire rissoler les gésiers.

Mélanger dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre. Verser les huiles en fouettant. En arroser les pommes de terre. Y ajouter les champignons et bien remuer.

Sur les assiettes, disposer pommes de terre, champignons sautés, tranches de magrets et gésiers confits. Servir accompagné d'un verre de vin rouge du Sud-Ouest.

C'est un classique de l'été, la fameuse salade "tomates-mozza", plus pompeusement appelée caprese.

Je fais une légère entorse en utilisant la burrata. Kezako ? Tous ce que vous avez voulu savoir sur la burrata sans avoir osé le demander, c'est ici pour les anglophones. Je connais l'existence de ce fromage depuis peu, je l'avoue.

Je lisais un billet de Table à Découvert et tombait sous le charme de cette "mozzarella cremosa". Ce n'est pas trop répandu dans les boutiques et quand je suis tombée dessus, je n'ai pas hésité une seconde. J'aime les nouvelles expériences.

Verdict : adopté et même mon Chéri qui ne jure que par ses 2 fromages fétiches, Cantal et Roquefort, a bien apprécié.

Salade caprese

Pour 4 personnes :
4 belles tomates bien mûres
2 c à s de pesto
Huime d'olive
1 burrata
Sel, poivre du moulin

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Points WW/part : 3

Laver les tomates, ôter les pédoncules. Les détailler en rondelles. Les disposer sur un plat.

Délayer le pesto avec 1 à 2 c à s d'huile si la pâte est épaisse. En arroser les tomates.

Oter le lien de la burrata et la déposer sur les tomates. Servir.

Quand la burrata est "éventrée", ne pas hésiter à la saler et la poivrer pour la déguster avec un bon morceaux de pain.