Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 14:49

Bonjour à tous,

Nous sommes le 1er Juin mais je n'ai quasiment rien poster sur 2013, à part rattraper le retard de 2012.

Faute à "pas de temps", "pas d'inspi'" et une mauvaise appréhension de la nouvelle interface d'Overblog.

Bref, une v2.0 s'est mise en place ici : www.helskitchenfrance.wordpress.com.

Vous y êtes les bienvenus !

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 20:31

 

12 personnes à table pour le Réveillon de Noël cette année, c'est la panique !!! Que faire comme menu de fête pour ne pas passer la soirée dernière les fourneaux ? En plus, je ne peux pas décevoir car ma réputation de bonne cuisinière est en jeu.

 

Bon, on respire, on compulse livres de recettes, Internet et ma propre base de données de recettes accumulée au fil des années pour concocter un menu gourmet et gourmand comme il se doit pour cette occasion.

 

Mon concept sera donc le suivant :

 

Noël et la gastronomie française, d'Est en Ouest et du Nord au Sud

 

Première entrée : l'Est

Foie-gras à l'alsacienne

      Accompagné de :

Noel-2012--4-.JPG

 

Seconde entrée : l'Ouest

Saint-Jacques à la bretonne

 

Plat de résistance : le Nord

Carbonnade flammande à la bière de Noël & pommes duchesse

J'adapte la recette de mon pote Fred avec de la bière de la brasserie de Saint-Sylvestre - on reste dans le thème des fêtes de fin d'année - à défaut de vraie bière de Noël

 

Carbonnade-flammande-a-la-biere-de-Noel--9-.JPG

Carbonnade-flammande-a-la-biere-de-Noel--7-.JPG

Noel-2012--3-.JPG

Pour accompagner le plat

 

Plateau de fromages :

 Terroir du Centre (Roquefort, Cantal, Saint-Nectaire, Bleu...)

 

Dessert : le Sud

Nougat glacé (recette non concluante) & canelés

 

Le tout peut se préparer à l'avance pour plus de commodités : le foie-gras 4 à 5 jours ; la carbonnade la veille (plus elle cuit, meilleure elle sera) ; le nougat glacé au moins 12 h avant.

 

Les cannelés peuvent se préparer aussi la veille et la cuisson se fera le jour même ; de même que la seconde entrée peut être en partie préparée à l'avance et la cuisson se fera juste au moment du service.

 

Reveillon-de-Noel.JPG

Noel-2012--2-.JPG

Repost 0
8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 22:09

 

On peut dire que ma "première fois" dans un salon culinaire a été assez positive car j'y retourne un mois plus tard. D'une part pour reprendre du chocolat chez Jacques Bellanger et aussi trouver mes foies-gras pour le repas du Réveillon.

 

Ici c'est plus un marché que des ateliers de cuisine. Tous mes stands font envie... on grossit à vue d'oeil à tout goûter et le compte en banque lui maigrit de la même manière !

 

Salon-Saveurs--3-.JPG

 

Ce qui m'a le plus supris : la taille de la mortadelle du traiteur italien. ENORME !

 

Salon-Saveurs--1-.JPG

 

Voici nos achats : en vrac de la charcuterie italienne, des mets alsaciens, des gâteaux basques, du chocolat, du vin, du foie-gras frais...

 

Salon-Saveurs--7-.JPG

Salon-Saveurs--9-.JPG

Salon-Saveurs--4-.JPG

Salon-Saveurs--13-.JPG

Salon-Saveurs--10-.JPG

Noël 2012 (4)


Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 17:35

 

Depuis le temps que je m'intéresse à la cuisine, je n'ai jamais mis les pieds dans un salon. Incroyable, non ? Mon pote Sev, avait des invit' ; j'ai bien sûr tout de suite sauté sur l'occasion.

 

Nous voici donc au Salon Cuisinez by M6 avec stands de vente et ateliers de cuisine avec comme animateurs une série de candidats Top Chef.

 

Voici quelques photos d'ambiance. En prime, le Chef Marx en interview.

 

Salon-Cuisinez--2-.JPG

Salon-Cuisinez--4-.JPG

Salon-Cuisinez--7-.JPG

Salon-Cuisinez--8-.JPG

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 07:35

 

Shame on me ! J'ai déserté mon blog pour de multiples raisons : organisation du baptême de Mister T, vacances à Venise, retour au métro/scooter-boulot-petits pots-dodo. Il faut bien l'avouer, j'ai manqué de motivations pour poster les quelques articles que j'ai en stock mais les beaux jours aidant, je retrouve l'énergie et l'envie ! 

 

Allez hop ! au boulot !!

 

En tout premier, pour l'anniversaire de la fille de ma Cop' Céline, j'ai re-re-re-re...fait mon crumble à l'ananas, mais cette fois-ci pour des raisons de transport, j'ai utilisé des pots de conserve en verre. Bien sûr pour la cuisson, on enlève cerclage en fer et caoutchouc. Mais voyez plutôt.


 Crumble-a-l-ananas-3.JPG

 

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 22:36

35

 

35 ans pour Fred, le melunais-strasbourgeois-lyonnais-lillois-parisien. C'est l'occasion de remonter le temps en quelques plats. Je vous les présente sans recette. Eh Fred, file-moi tes recettes !

 

Potjevleesch de la mer 1

Potjevleesch de la mer 2

Potjevleesch de la mer - à la place des 3 viandes, 3 poissons.

 

Saucisson lyonnais

Saucisson lyonnais et Saint-Joseph de rigueur

 

Le dessert était une tarte au fromage blanc, typiquement alsacienne, recette de sa grand-mère. Je n'ai pas de photos qui lui rende honneur. D'ailleurs pour les photos, merci à Mister Guy !

 

PS : J'en profite pour changer un peu le design de mes billets, police d'écriture, traitement photo, que du nouveau pour 2012. Dites-moi ce que vous en pensez.

 

 

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 19:32

 

Chères lectrices, cher lecteur,

 

Vous qui êtes de plus en plus nombreux à consulter mon blog. Merci. 

 

Pourquoi en vrac ? Car d'une part, tel est mon état. C'est le rush pour le boulot. C'est donc du boulot-métro-dodo auxquels on ajoute un Mister T de presque 6 mois. Vous comprendrez donc que je n'ai pas été très productive ce mois-ci. Les agapes de fin d'année se sont cantonnés à un repas Picard... Ô Dieu Picard, si tu n'existais pas... très bon au demeurant. 

 

31.JPG

Table sur son 31

 

En vrac c'est aussi pour les petites notes que je vais écrire ci-dessous, qui ne peuvent pas vraiment être des billets.


J'ai tenté une nouvelle recette de galette des rois, mal m'en pris !! J'étais donc déprimée pendant plusieurs jours. Il ne faut pas cuisiner dans le stress. Ca ne réussit jamais. C'est comme dans ce film méxicain "Les épices de la passion", adapté du roman "Chocolat amer". L'héroïne cuisine alors qu'elle pleure de chagrin et au repas de noces de sa soeur, tous les convives pleurent. On transmet ses émotions dans la cuisine. Un conseil : en période où tout se bouscule, il vaut mieux se cantonner aux recettes connues et maintes fois reproduites. 

 

En parlant de film, mon ami Toni d'Estonie m'a passé le DVD de "Julie & Julia". Je ne l'avais jamais vu. Honte sur moi ! Un film sur une fan de cuisine, bloggeuse... Moment très agréable, je me suis retrouvée dans ce film. Je vous le conseille ! Tiens d'ailleurs, ce serait bien de voir combien de films traitent de la cuisine. Je pense qu'il y en a un paquet.

 

Dans les nouvelles, j'ai aussi repris WeightWatchers - nouveau programme - et ça fonctionne. Bon, je ne me suis pas encore essayée à la cuisine WW mais vous aurez bien sûr la primeure des recettes.

 

Bon, c'en est fini pour ce billet d'humeur.

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 16:42

 

Bonne et heureuse année à tous et surtout que 2012 soit l'année de la Gourmandise et des découvertes gustatives !

 

PS : Allez hop un peu de changement avec une nouvelle police d'écriture. 

 

 

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 21:43

 

Santé !

 

Beaujolais-2.JPG

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article
31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 20:00

Happy_Halloween_Comics.jpg

Repost 0
Hel's Kitchen - dans Bla bla
commenter cet article