D'énooooorrrrrrrrmes cèpes me lorgnaient sur leur étale du marché. Ni une, ni deux, les voici dans mon cabas et avec de bons oeufs frais et bio, il n'en fallait pas plus pour que tout cela se transforme en omelette.
Comme c'est d'une simplicité enfantine, voici plus de photos car la recette tient en quelques lignes.
Omelette aux cèpes
Pour X personnes :
De beaux cèpes
Des oeufs
Ail
Persil frais
Beurre ou graisse d'oie/canard
Sel, poivre du moulin
Préparation : 30 min
Cuisson : +/- 30 min
Couper les peids terreux et nettoyer soigneusement les cèpes avec un chifon humide.
Les émincer. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre ou de la graisse d'oie/canard et faire dorer les cèpes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, éplucher l'ail, le dégermer et l'écraser. Laver et couper les têtes du persil. Les ajouter à la poêle et laisser cuire quelques minutes de plus.
Casser les oeufs dans une jatte, les fouetter à la fourchette vivement jusqu'à faire un ruban et que le mélange soit aérer et mousseux. Poivrer. Et verser dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à la consistance souhaitée et servir aussitôt.
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