Truffade 2 - le retour

Dans mon précédent billet, j'ai mentionné que j'avais "un peu" cuisiné ces dernières semaines. En y réfléchissant bien, c'est un bien "grand mot" car j'ai repris quelques-uns de mes classiques et peu tester de nouvelles recettes.

Parmi les classiques, la truffade façon "traditionnelle" suivant la recette précedemment citée ici. En voici le résultat par étape :

Je préfère - et mon Chéri l'a approuvé - la version Robuchon plus croustillante car ici, c'est très proche - trop proche - de l'aligot. Mais c'est tout de même excellent et bienvenu quand le temps se refroidit - ce qui n'est pas trop le cas en ce moment.