Vous connaissez déjà peut-être mon amour pour les pâtes. La marque Barilla, pour changer des spaghetti, linguine et fusilli, confectionne des pâtes dites "régionales".

Pour cette recette, il s'agit de trofie ligure que j'ai choisi d'accomoder selon la recette inscrite sur le paquet qui, ô suprise, m'a rappelé une de mes toutes premières fois dans un de mes restaurants de prédilection : Caffé della Pizza où à la carte, il y avait cette mention de "vrai pesto" qui m'avait intrigué. Le patron italien m'avait expliqué que c'est avec des pommes de terre et des haricots verts qu'on le prépare... un point c'est tout.

Trofie ligure al pesto genovese

Pour 4 personnes :

100 g de feuilles de basilic (env. 4 beaux bouquets)

150 g d'huile d'olive

80 g de parmigiano reggiano

50 g de pecorino romano

15 g d'ail

30 g de pignons de pin

150 g de pommes de terre

50 g de haricots verts cuits

500 g de trofie ligure

Sel, poivre du moulin

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Laver le basilic, retirer les tiges et mettre les feuilles dans le bol d'un mixer ou blender. Ajouter l'huile, les fromages, l'ail pelé et dégermé et les pignons de pin. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Dans une grande casserole, mettre à ébullition un grand volume d'eau.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés de 1 cm. Couper les haricots verts en petits tronçons.

Quand l'eau bout, ajouter une bonne dose de gros sel. Verser les pommes de terre, attendre que l'ébullition reprenne et verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (10 min.). A 5 min de la fin de cuisson, ajouter les haricots verts.

Egoutter les pâtes mélangées aux légumes, verser le pesto dans la casserole, ajouter les pâtes et faire sauter pour bien les enrober. Servir aussitôt.

Nous nous sommes accordés une dernière grande sortie avant l'arrivée imminente du "divin enfant". Grâce à un proche, nous avons passé une excellente soirée à la Brasserie Flo de la Gare de l'Est avec la soeur de mon Chéri, son Chéri à elle et leur fille.

N'étant pas dans mon état normal, j'ai complètement oublié de prendre en photo les amuses-bouche : jambon serrano enroulé sur un grésin, mini-blini et saumon, mini-toast et foie-gras et petite verrine de tartare de bar et un aure poisson dont j'ai oublié le nom ; et des entrées : croquant de parmesan et caponate, tartare d'avocat aux crevettes et leur foie-gras. Je vous ai bien dis que je ne suis plus dans mon état normal ! Mon Chéri a rectifié le tir pour les plats et les desserts.

Pour lui : magret de canard avec une sauce à la réglisse sur des petites carottes glacées

Pour moi : une (énormeeeeeeeeeee) andouillette, sauce moutarde et purée maison à l'huile de truffe. Mon côté bourguignon a pris le dessus !

Pour mon Chéri : tartelette aux fraises maison sur une crème vanillée sur un fond à l'amande.

Pour moi : le moelleux (mi-cuit hyper coulant ) au chocolat - excellentissime !!! avec une boule de glace (à la vraie) vanille.

On a eu aussi le privilège de goûter à la glace à la barbapapa, spécialement élaborée pour eux... Juste régressif !!!

Et comme nous étions les derniers, voici quelques photos d'ambiance du lieu.

Brasserie Flo Gare de l'Est

Cours d'honneur de la Gare de l'Est

75010 Paris

Tel : 01 42 05 79 54

Pour changer encore une fois du duo "chips-cahuètes", voici une recette express de mini-sandwiches garnis de rillettes de thon. C'est simple et bon, et on peut varier les plaisirs en plus ou moins light. Au vu du ratio temps-préparation, pourquoi s'en priver pour un apéro amélioré ?

Mini (maxi) sandwiches au thon

Pour 6-8 personnes :

370 g de thon au naturel

300 g de préparation fromagère ail & fines herbes (ici Philadelphia)

5 pains suédois

Préparation : 5 min

Cuisson : quelques minutes

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le thon égoutté et le fromage ail & fines herbes. Si on a le temps, on peut faire soi-même son mélange avec un fromage frais, de l'ail pressé et des fines herbes hachées. Réserver au frais.

Faire toaster au grille-pain ou à la poêle à sec les pains suédois. Légèrement refroidi, les tartiner généreusement de rillettes de thon, sauf le dernier disque. Monter le sandwich comme un pain-surprise en superposant les pains tartinés et recouvrir du "chapeau".

Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Découper en 8 portions avec un grand couteau bien aiguisé et déguster !

Variations sur canapé :

Ces rillettes de thon, je les présentais à la base sur des crackers natures.

On peut aussi utiliser de la ficelle toastée pour en faire de longues tartines.

Mes convives ont eu un peu de mal à ouvrir très grand la bouche. C'est vrai qu'il était plutôt maxi que mini. Pour palier à cela, utiliser 6 pains suédois pour faire des 2 x 3.

Et pour une version light, utiliser des feuilles d'endives comme petites barquettes dans lesquelles on mettra 1 belle c à c de rillettes de thon. 

On peut les décorer bien sûr de quelques brins de ciboulettes, peluches de coriandre, des petits cubes de tomates fraiches, une pincée de paprika doux ou piment d'Espelette pour apporter une touche de couleur.

Voici une émission que je ne connaissais pas et les joies du congé pré-natal m'ont permis de la découvrir : Le globe-cooker présentée par Fred Chesneau. On la trouve sur Canal + en clair pendant le déjeuner - ça tombe bien quand on parle de cuisine ! Plus d'inofs ici.

C'est dans le même esprit que Fourchette et sac à dos mais en un peu plus roots, moins préparé.

Mon entourage le sait, je suis toujours partante pour aller au restaurant ! Il y en a qui dépense leur argent en vêtements ou autre, moi c'est plutôt en livres, accessoires de cuisine et notes de restaurants mais j'ai la chance d'être invitée (souvent) à découvrir de bonnes tables.

De plus, comme vous avez pu le constater, j'ai réduit la cadence des billets depuis quelques semaines. Il est vrai que la fatigue et l'impression de faire tout au ralenti avec un ventre de plus en plus proéminent, ça n'aide pas, ni la station prolongée debout. La préparation d'un repas tout simple me demande maintenant des efforts inconnus jusqu'alors.

Pour en revenir aux propos premiers, voici donc les réjouissances de La Renardière, restaurant gastronomique mais dont l'addition au final n'est pas astronomique, sis à Gouvieux près de Chantilly - Oise. Le décor et la clientèle est "très classique" pour ce genre d'établissement sans être guindée.

Petits amuses-bouche : mini-cake salé et croissants au chèvre

Soupe de melon à la menthe - très rafraichissante

Pour l'entrée : crépinettes d'agneau aux aubergines confites (essai de photo avec flash, pas trop réussi)

Entre-deux : petite glace à la poire William, cerise (sans alcool pour moi)

Plat : Mignon de veau à la crème de morilles

Je passe sur l'assiette de fromages. Le chariot était bien garni mais qu'avec des fromages au lait cru. Patience, patience... bientôt j'y aurai de nouveau droit !

Dessert : poires pochées Belle Hélène - joliment présentée en assiette plate mais pas très pratique pour "saucer" pour les gourmands.

Et pour finir, les mignardises : mention spéciale au rocher-coco !!

La Renardière

2, rue des Frères Segard

60270 Gouvieux

Tel : 03 44 57 08 23

Fermé Dimanche soir et Lundi.

www.restaurantlarenardiere.fr