Que faire avec des pommes pour sortir des tartes et compotes ? Voici une recette de "gâteau-tarte" qui fait la part belle au fruit. On adoooore.

Gâteau aux pommes

Pour 8 personnes :
100 g de farine
1 sachet de levure
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
3 c à s de lait (4,5 cl)
80 g de beurre
800 g de pommes (Golden de préférence)

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Points WW/part = 4,5

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un plat à tarte de 30 cm de diamètre, saupoudrer d'un peu de sucre.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux ou 1-2 min au micro-onde puissance minimum.

Dans une jatte mélanger la farine, la levure et les sucres. Faire un puit, y casser les oeufs, bien mélanger. Allonger avec le lait puis le beurre fondu.

Eplucher les pommes et les détailler en petits morceaux. Les mélanger à la pâte - bien les enrober - et étaler sur le plat. Enfourner pour 25 min.

On peut le déguster tiède ou bien froid.

Encore un samedi midi où mon frigo rime avec vide intersidéral. Qui a-t-il dans les placard ? Les basiques... alors on improvise et comme le temps est au maussade, on peut donc encore profiter des plats d'hiver, consistants, roboratifs... tout ce que j'aime. "En Avril ne te découvre pas d'un fil" !

Il y a quelque temps j'avais expérimenté le "gratin de poireaux aux crozets de sarrazin" des "Imprévus de Marine" dans le Saveurs # 157 p.61. Un vrai régal. Je me suis grandement inspirée de cette recette pour cuisiner celle-ci.

Crozets en gratin "à la paysanne"

Pour 4 personnes :
250 g de crozets au sarrazin
2 oignons jaunes
100 g de lard nature ou bacon
7 cl de vin blanc sec de Savoie
20 cl de crème fraîche
200 g de comté rapé
1 branche de laurier
Poivre du moulin 

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Points WW/part = 16 si on utilise bacon et crème 15% MG = 12 + 3 pour la vinaigrette de la salade

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire cuire les crozets 7 min dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Peler les oignons et les émincer finement. Détailler le lard ou le bacon en lardons. Dans une poêle faire blondir à feu moyen les oignons dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, la feuille de laurier, le vin blanc et laisser cuire 5 min à couvert puis laisser évaporer le liquide de cuisson si besoin. Enlever la feuille de laurier.

Dans une jatte, mélanger les crozets égouttés avec la garniture. Ajouter la crème et 100 g de fromage. Donner quelques tours de moulin à poivre. Verser dans un plat à gratin beurré. Recouvrir du reste du fromage.

Mettre au four pour 15 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir aussitôt accompagné d'une salade.

On trouve les crozets dans le rayon épicerie fine ou produits de terroir des magazins.

Une ardoise prévient à l'entrée (au verso de la présentation du suggestions du jour) : C'est bon, c'est frais, c'est copieux. Et je dirais même plus, c'est vrai !
 
J'ai découvert ce restaurant assez proche de mon lieu de travail peu après son ouverture il y a maintenant 3 ans.
La salle unique drapée de rouge et noir nous plonge dans une ambiance feutrée, la déco est "tendance", un chouilla baroque - si c'est pas du baroque, c'est du toc ! - , on est loin de l'ambiance stuc et nappe à carreaux. Une trancheuse rutilante trône à l'entrée et déverse son flot de jambon et charcuterie à la commande. L'accueil y est chaleureux.
La carte est alléchante : des plats italiens mais pas clichés. On regarde les assiettes passées garnies de pâtes ou pizza, on dissèque l'assiette du voisin. On se laisserait bien tenter par tout !
 
J'y ai déjà testé - vous pouvez déjà constater mon amour inconditionnel pour les pâtes. Pasta ti amo ! :
les pacherri "géants" en sauce de petites tomates, ricotta et boulettes de boeuf maigre
les pâtes de Portofino au pesto complet
les penne aux cinq fromages et pistaches fraîches
les ravioli XL aux doubles cèpes
les gnocchi selon votre humeur
les linguini aux fruits de mer - on ne vous apportera pas de parmesan avec et surtout ne le demandez pas à moins de vouloir subir les fourdres du Maître des lieux car avec les fruits de mer, jamais, ô Grand Dieu, jamais de parmesan !!!
Il y a aussi une sélection d'entrées et de viandes intéressantes.
Les pizza ne sont pas en reste : pizze alla norma (ma préférée très "sicilienne"), piquante, forte, l'ortolana...
Et pour le dessert, je suis une grande fan de panacotta.

J'y suis retournée hier midi pour les paccheri, appétissant comme vous pouvez le constater.

L'addition est loin d'être salée, il faut compter entre 12 et 20 € le plat.

Caffé della Pizza
3 rue Geoffroy Marie
75009 Paris
Tel :  01 47 70 00 76
Fermé le Lundi. 

Il fait beau, le soleil brille - enfin pas trop cette semaine, je me fais plutôt rincer en scooter en ce moment - les oiseaux chantent... c'est le Printemps !!

Et c'est l'annonce des nouveaux régimes qui trôneront en couv de nos magazines dans tous les kiosques avec leur lot de promesses : "perdez 3 tailles en 2 jours avec le nouveau régime miracle des staaaaars du showbizzz" = balivernes = lecteurs, lectrices, on vous spolie, on vous exploite !!

C'est aussi à grand renfort de campagnes pub la sortie des nouveaux aliments miracles.. Il y a d'ailleurs un article en ligne sur LeMonde.fr hyper intéressant sur les céréales complètes : "Arnaque aux fibres". Merci Sylvain !

Perso, je préfère utiliser une balance en cuisine...

Je ne peux parler que d'une chose, ma propre expérience. Je travaille donc dans le milieu de la mooooode et tout particulièrement avec les mannequins. Surveiller leurs mensurations, telle est une partie de mon boulot et les mots "perdre du poids" "garder la ligne" résument bien le quotidien - d'un autre côté, c'est leur boulot de rester belles et minces. Parfois, c'est trop injuste - les voies de la génétiques sont impénétrables - et dans ces cas-là, nous, bookeuses, nous nous vengeons sur le chocolat que les filles nous ramènent tout le temps. Mais pourquoi nous ramène-t-on toujours du chocolat ou des gâteaux à l'agence ??? Ohhh merci ma chérie... C'est quoi ? Une spécialité de ton pays ??? Du chocolat, c'est trop gentiiiil... Mais il ne fallait paaas...

Je ne vais pas rentrer dans les polémiques du diktat de l'image mais mon "oeil" à force a été déformé par le métier et donc mon image reflétée dans le miroir en fait aussi les frais. Cuisinère gourmande et régime ne font pas bon ménage. C'est un peu "Dr Jekyl and Mr Hyde" tout ça , non ?

Mais l'épreuve "du dévoilage de cuisses" va bientôt arriver et là, stress. Quelle est la solution ? Plutôt que d'utiliser le terme de "régime", connoté restriction-frustration enfin juste l'Enfer!!!, mieux vaut se mettre en tête de manger de tout, sans trop d'excès et de s'y tenir à vie - voilà le secret - et une des méthodes qui fonctionne - car je l'ai testé -9 kg en 6 mois : WeightWatchers. Pour reprendre un slogan de pub : "Ca marche !".

Tout ça je le dois surtout à ma collègue et cop Caro. Elle a suivi le programme (-25 kg en 1 an) et comme je déjeune presque tout le temps avec elle, j'en ai suivi les principes. Donc , pour en revenir au propos premier du blog - des recettes - je vais y inclure le nombre de points WW par part, pour celles et ceux qui veulent me suivre dans ce combat de longue haleine : Haro sur les kilos en trop !!!! Enfin, l'essentiel n'est-il pas d'être bien dans sa peau ?

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs comme après avoir préparer des spaghetti alla carbonara ? Des meringues ? J'ai la solution des financiers qui accompagneront délicieusement café ou thé. La seule difficulté dans cette recette est d'avoir le moule adapté. Pour ma part, j'ai investi dans 2 plaques de moule à financiers en silicone Mastrad.

Financiers



Pour 16 financiers :
150 g de beurre
4 blancs d'œufs
140 g de sucre glace
50 g de farine
120 g de poudre d'amandes

Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Cuisson : 20 min
Points WW/part = 5

Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Le laisser tièdir.
Dans une jatte, fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Y incorporer le sucre en pluie, la farine tamisée et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Verser le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuer doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Remplir les moules et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Il vaut mieux que de laisser la préparation dans une jatte car au frais la pâte se fige et le remplissage des moules devient compliqué. On peut les laisser reposer au réfrigérateur 24h, le résultat n'en sera que meilleur car les financiers monteront mieux à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Enfourner pour 15-20 min. Les financiers doivent être dorés mais toujours moelleux. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

On peut varier les plaisir à l'infini en remplaçant la poudre d'amande par des noisettes en poudre ou ajouter quelques pépites de chocolat, du pralin, des framboises entières ou parfumer avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de cannelle... faite marcher votre imagination !